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香脆爽口的「凉拌黄瓜皮蛋」的做法

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香脆爽口的「凉拌黄瓜皮蛋」

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清爽家常凉拌菜--凉拌黄瓜皮蛋，口感香脆又爽口，操作简单，是平日里的一道经典凉拌菜！参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

黄瓜 1根

、

松花蛋 2个

、

减盐生抽 2勺

、

香醋 1勺

、

减盐耗油 1勺

、

小米椒 2个

、

香菜 2根

、

大蒜 6瓣

、

花椒 2克

、

香油几滴

、

白糖 1克

、

低钠盐 1克

、

鸡精 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所需食材。把黄瓜、香菜清洗干净；大蒜剥皮。
步骤2/14 点击查看大图
黄瓜刮长条。
步骤3/14 点击查看大图
松花蛋从中间一分为二，一半切三小份。
步骤4/14 点击查看大图
大蒜切末，小米椒切段，香菜切段。
步骤5/14 点击查看大图
黄瓜一条一条卷起来。
步骤6/14 点击查看大图
切好的松花蛋摆在黄瓜中间，剩下的松花蛋倒在中间。
步骤7/14 点击查看大图
炒锅中倒入适量菜籽油，爆香花椒粒后再把花椒捞出不要，只留花椒油。
步骤8/14 点击查看大图
把花椒油趁热倒入辣椒粉中，油香油香的辣椒油就做好了。
步骤9/14 点击查看大图
另一碗中放入蒜末、小米椒、低钠盐、白糖和鸡精。
步骤10/14 点击查看大图
把刚才炸好的辣椒油倒进去，再加入减盐生抽、香醋、减盐蚝油、香油和香菜搅拌均匀。
步骤11/14 点击查看大图
一碗销魂的灵魂醋汁就OK啦！
步骤12/14 点击查看大图
再把醋汁淋在黄瓜皮蛋上。
步骤13/14 点击查看大图
最后再撒上一撮香菜。一道凉拌黄瓜皮蛋就OK啦！
最后一步点击查看大图
黄瓜又生又脆，皮蛋又酥又嫩，清爽开胃，让人特别有食欲。

小贴士

凉油放花椒粒，注意火候，不要把花椒炸糊啦哦！日常生活中减盐小妙招: 1.学习量化，逐渐递减购买小盐勺，在炒菜加盐时做到心中有数。 2.替代法咸味不足的食品可以加点辣椒、花椒、葱姜蒜之类香辛料进行替代，会使食物变得可口。 3.改变加盐的顺序，出锅前放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-09-03

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