番茄浓汤牛肉焖锅

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前几日做了几锅麻辣焖锅，上火了，所以今儿这牛肉焖锅用的番茄浓汤火锅底，看着红彤彤的其实并不辣，酸口儿，特别开胃。这一大锅端上桌，其它菜都不用整了，省事至极！火锅底料一般都比较咸，而且盐分多集中在汤中，食用时最好干稀一起食用，这样就不会觉得干货太淡了，另外想要减少盐分的摄入可以用下面的方法：1. 减少料包的用量，从整体降低盐量；2. 加大食材和汤水，稀释盐量。这些都能有效控制盐量的摄入，当然，最好的方法还是要时刻有少盐的意识。参与活动: #少盐饮食轻松生活#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

牛肋条 2斤

、

胡萝卜 1根

、

大土豆 1个

、

杏鲍菇 1根

、

红辣椒半根

、

青椒半个

、

山药粉条 1把

、

番茄火锅料包 1袋

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛肋条解冻；
步骤2/14 点击查看大图
蔬菜、粉条、番茄火锅料包准备好；
步骤3/14 点击查看大图
牛肋条切3公分大小的肉块；
步骤4/14 点击查看大图
倒一锅凉水，大火加热，用粉筛净浮沫撇走；香醇的牛油就能漏出继续在汤中翻滚；
步骤5/14 点击查看大图
撇走浮沫的汤汁很清澈；
步骤6/14 点击查看大图
什么调料都不放，盖上盖子，小火焖炖至牛肉9分熟；
步骤7/14 点击查看大图
牛肉很烂乎了，汤汁也耗掉很多；从这一步起可以做多种口味的牛肉；
步骤8/14 点击查看大图
将番茄浓汤火锅料包倒入牛肉锅里，这个料包特别酸，用量可自行调整；
步骤9/14 点击查看大图
混合均匀，很快'满锅红'并且散发出浓浓的番茄味；再加适量热水，盖上盖子小火焖炖15分钟，使牛肉尽可能入味；如果油太多，可用勺子撇掉，这样就能减少油脂的摄入了；
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胡萝卜、土豆、杏鲍菇切小的滚刀块，青红椒去籽切块；这些蔬菜量非常大，青红椒只做点缀，各取半个即可；
步骤11/14 点击查看大图
将不易成熟的胡萝卜、土豆、杏鲍菇入锅，混合均匀，小火盖盖焖炖15分钟；
步骤12/14 点击查看大图
转大火，将用凉水泡软的山药粉条入锅，粉条着热即变软、变透明，不要久煮；
步骤13/14 点击查看大图
青红椒入锅，稍按压入热汤中变色，关火，端上桌开吃吧！
最后一步点击查看大图
牛肉焖锅，番茄浓汤味美，营养丰富，好吃又开胃！

小贴士

1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤，肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质； 2. 中途可根据情况添加热水，千万不要加凉水，那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬，更加不易成熟； 3. 粉条原本就是煮熟后晒干的，所以入热汤中浸泡即可，千万不要久煮，端上桌后余温会进一步加热，能充分吸汤入味； 4. 不一定是番茄浓汤火锅底料，几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作，口味自选，食材也可以一年四季做调整。

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发布于 2021-09-02

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