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不加一滴水的红酒烩牛腩

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《祈祷、美食和恋爱》把人带了出去,《朱莉与朱莉娅》把人带了回来,只想回自家的厨房中,抡起那口厚重的铸铁锅,放好牛腩和番茄等材料,撒上欧式香草,倒入半锅红酒,文火慢慢煨出来,和最爱的人在一起,举杯邀明月。 红酒烩牛腩片中食谱的做法可太复杂了,很多材料还不好找到,我按自己的想法改良了一下,用了非转基因的金龙鱼橄榄调和油和黄油去加持食物的香气,令它在中餐与西餐中找到了平衡。 之所以选择金龙鱼橄榄调和油,除了更健康外,还因为它烟点高,更适合中式烹饪。在这道菜中,牛肉需要先煎至微焦,而黄油烟点低容易黑不适合煎,所以用了金龙鱼橄榄调和油来煎牛肉。而口蘑本身味道淡,用了黄油炒香能增加整道菜的风味层次感。 我在雅典市场吃过腌制咸酸的黑橄榄,也在米兰和布拉格买过腌成黄色了的罐头,更在圣托里尼岛上见过大片结在树上的鲜果。所以每次用金龙鱼橄榄调和油做菜,锅里飘出的不止是食物的香味,还有地中海阳光与空气的味道。 这个中秋,不做白切鸡,不做红烧肉,就来点异域风情吧。 -
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186克
193克
94克


3080
千卡

富含烟酸,能保护心血管
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1小时以上   |   配菜(中级)
烹饪步骤
步骤1/28

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小贴士

△ 这个调和油不是普通调和油,其中仅选用西班牙进口的且通过国际橄榄理事会IOC认可实验室权威检测的特级初榨橄榄油,每一瓶(5L)就含有1.25L,市场平均价就已高达152元,超过产品价格,超值; △ 《中国居民膳食指南》中指出:长期食用单一油种很难做到脂肪酸的合理搭配摄入,吃油要多样化选择,单一用油并不健康,这款油不饱和脂肪酸含量高达82%,营养均衡摄入易吸收; △ 包装清新高端,送礼也不失面子。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2021-09-02

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