糖醋藕丁

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现在莲藕正大量上市，不仅价格实惠，而且汁水充足，口感营养俱佳，富含蛋白质、维生素、铁、钙等营养成分，常吃能滋阴润燥、促进消化、润肠通便、补益气血等功效，所以说秋藕是秋天润燥最不可缺少的食材之一。而莲藕，吃法众多，今天蕾宝给大家推荐一种快手家常做法，酸甜脆口，老少皆宜，大家可别错过！参与活动: #少盐饮食轻松生活#

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10分钟左右 | 切墩(初级)

莲藕 1节

、

青红辣椒各半个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
将莲藕洗去表面泥沙，再削去表皮，切成小丁，洗掉表面淀粉后放入清水中浸泡，防止氧化变黑，再将青红辣椒对半切开，掏去辣椒籽，同样切成小块，最后将香葱切碎；
步骤2/9 点击查看大图
准备一份料汁，1勺生抽（或者半勺生抽、半勺老抽）、2勺醋、1勺糖、小半勺盐，搅拌均匀；注意：这个糖醋汁，正常比例是酱油1份、醋2份、白糖3份、盐少许，当然大家也可以根据自身口味调整，喜欢甜点可加糖，喜欢酸点可加醋，而我家口味能吃酸不爱吃甜，所以少放点糖；
步骤3/9 点击查看大图
锅中倒入适量清水，大火煮沸后下入藕丁，焯水一会后捞出沥干水分即可；注意：焯水时间大家可以根据口味，焯水时间长点则后面炒制时间就短点，反而则长点；
步骤4/9 点击查看大图
再次起锅，烧干锅中水分，倒入少许食用油，油热后下入香葱碎，中小火炒出香味；
步骤5/9 点击查看大图
再倒入藕丁，大火翻炒均匀；
步骤6/9 点击查看大图
再放入青红辣椒，翻炒至断生；注意：如果想要青红辣椒调色，也可以出锅前再放入翻炒一会；
步骤7/9 点击查看大图
再倒入事先调好的料汁，不停翻炒，使食材均匀裹住料汁；
步骤8/9 点击查看大图
入味期间，将淀粉加少许清水搅拌均匀成水淀粉，勾个薄芡让藕丁裹住料汁的味道；
最后一步点击查看大图
待糖醋汁被藕吸收得差不多了，倒入水淀粉，再翻炒几下即可装盘出锅。