小蛋糕

浏览 2.2万 · 收藏 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

家庭版，简单的迷你小蛋糕。分为3⃣️部分，先手动打蛋器，打蛋黄部分。再电动打蛋器，打蛋清部分。最后打奶油鸡蛋准备3个

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 3个

、

玉米油 40克

、

纯牛奶 45克

、

筛低筋面粉 60克

、

泡打粉 1克

、

蛋清部分

、

蛋清 3个

、

醋少许

、

白糖 45克

、

奶油部分

、

淡奶油 100克

、

白糖 50克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备蛋黄部分。两个盆。蛋清蛋黄分离。材料过称。蛋黄倒纯牛奶玉米油，手动打蛋器混合。筛低筋面粉➕泡打粉（也可以55克低筋，5克玉米定粉），搅拌成糊状，如图。备用家庭烤箱180度预热10分钟。
步骤2/14 点击查看大图
蛋清➕少许醋，➕白糖。打蛋清低速打匀。高速打2分钟左右，有纹路
步骤3/14 点击查看大图
低速打一两分钟，有小尖尖
步骤4/14 点击查看大图
刮刀刮3/1蛋白霜到蛋黄液
步骤5/14 点击查看大图
Z字形翻拌，均匀，呈丝滑状态
步骤6/14 点击查看大图
拌好的蛋黄液，➕加入3/2蛋白霜里。Z字形翻拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
翻拌好的状态
步骤8/14 点击查看大图
勺子装入纸杯。有条件买个，纸杯蛋糕磨具，6孔12孔。放烤箱前，桌上平拍几下，液体匀称
步骤9/14 点击查看大图
中间层，大概10个小蛋糕。180度20分钟
步骤10/14 点击查看大图
出炉，成色和冷却后的状态。一做法3⃣️吃直接吃最普通的鸡蛋糕。用蛋糕磨具，蛋糕胚出炉。纸杯➕奶油，小蛋糕
步骤11/14 点击查看大图
100克奶油➕50克白糖（喜甜️➕60克糖）。和蛋清打法一样。️小尖尖就好放冰箱保鲜会，奶油会固体硬点。我用的是植物奶油。朋友推荐我使用安佳和铁塔，口感会更好
步骤12/14 点击查看大图
奶油打好，装裱花袋
步骤13/14 点击查看大图
从里到外挤，水果或者坚果点缀
最后一步点击查看大图
完成✅。下次努力，再接再厉