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豆沙酥饼的做法

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豆沙酥饼

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家门口有卖个卖酥饼的老字号门店，他家的酥饼外皮酥得很，就连没牙的老人小孩都可以吃，每天从早到晚卖个不停还经常断货。我就一直琢磨着想要复刻这个酥饼，就算不能十分像，七八分也是好的呀！于是就造就了今天的这款豆沙酥饼。参与活动: #安佳伴团圆中秋赢好礼#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

水油皮

、

面粉 150克

、

猪油 50克

、

糖粉 20克

、

温水 65克

、

油酥

、

面粉 120克

、

猪油 60克

、

馅料

、

豆沙馅 300克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好所需要的材料；
步骤2/13 点击查看大图
将水油皮的材料放入面包桶，开启揉面模式，和成面团；
步骤3/13 点击查看大图
将油酥面团材料搅拌均匀；
步骤4/13 点击查看大图
两种面团都用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏松弛半小时以上；
步骤5/13 点击查看大图
将水油皮和油酥分别分成大小均匀的14个剂子；
步骤6/13 点击查看大图
将豆沙馅分成20克一个的剂子共14个；
步骤7/13 点击查看大图
将水油皮按扁后像包包子一样包裹住油酥面团，封口好不漏酥；
步骤8/13 点击查看大图
将包裹好油酥的剂子擀成牛舌状，再自上向下卷起，依次做好盖保鲜膜防干；
步骤9/13 点击查看大图
再次重复上一步的擀卷过程一次，盖保鲜膜防干；
步骤10/13 点击查看大图
取1个剂子从中间按一下对折，擀成皮包上豆沙馅，收口后按扁；
步骤11/13 点击查看大图
依次做好放入烤盘，用裱花嘴盖上红曲粉水；
步骤12/13 点击查看大图
放入烤箱，190度烤制28分钟（后面上色深加盖锡纸）；
最后一步点击查看大图
烤后放凉，掰开就可以看到外皮酥到不行，外酥内软格外好吃；

小贴士

半糖有话说～ 1、操作两次擀卷的时间要抓紧，不要等酥醒开了，否则会剥皮不美观，也不好包； 2、表面不刷蛋液，会使酥饼更酥脆；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-28

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