徐州酱香米线教学
江苏徐州地方特色小吃——酱香米线,徐州最受欢迎的小吃之一。
374克
55克
38克
3548
千卡
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步骤1/8
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制作徐州酱香米线,首先要熬制肉酱。锅中加入25克色拉油,待油热后放入适量葱丝、少量姜丝、微量香菜茎段,小火炒香。
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步骤2/8
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放入五花肉馅500克,翻炒至六成熟。
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步骤3/8
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锅中加入850ml水、咖喱粉25克、臻美味米线肉酱调味粉25克,搅拌均匀。
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步骤4/8
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加入香油1勺、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉1勺、白砂糖1勺,搅拌均匀,盖上锅盖小火熬40-45分钟。
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步骤5/8
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待肉酱呈现粘稠状、有金黄色油花时加入盐半勺、味精1勺、鸡精1勺,搅拌均匀,关火盛放至容器中冷却备用。
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步骤6/8
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备好江西米粉、肉酱、臻美味米线调味粉包、辣椒油、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶。
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步骤7/8
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将干米粉放入沸水中煮8分钟,然后关火焖3分钟即可捞出放入盛有鸡汤的碗中。(建议干米粉提前在冷水泡发6小时以上,放入沸水中煮1分钟即可盛出使用)
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最后一步
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在碗中放入肉酱、牛肉片、臻美味米线调味粉、红榨菜、酒鬼花生、香菜叶(或葱花),即可食用。
建议干米粉提前在冷水泡发6小时以上,放入沸水中煮1分钟即可盛出使用。
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发布于 2021-08-27
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