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红烧大排

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最近和同学聊天，突然说到食堂的大排，这个可是我们大学食堂里的招牌菜哈，还有别的学校的学生也会跑到我们学校里来吃哈！现在想起来，大排受欢迎，大概也是不用担心食堂阿姨的颠勺手艺哈，每个人都可以完整的吃掉一大块。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

大排 2块

、

鸡蛋 1个

、

玉米淀粉 1大勺

、

葱姜蒜适量

、

红烧酱油适量

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备大排2块，洗净，擦干表面水分
步骤2/13 点击查看大图
用刀背或者牛排锤捶打
步骤3/13 点击查看大图
加入料酒，葱姜蒜，白胡椒粉腌制半小时
步骤4/13 点击查看大图
腌制好的大排，加入鸡蛋和玉米淀粉
步骤5/13 点击查看大图
均匀上浆
步骤6/13 点击查看大图
油温六成热放入锅内炸制金黄色
步骤7/13 点击查看大图
炸好的大排备用
步骤8/13 点击查看大图
锅内放入葱姜蒜爆香
步骤9/13 点击查看大图
加入生抽煮沸
步骤10/13 点击查看大图
放入大排
步骤11/13 点击查看大图
再转移到砂锅内，倒入水和盐，小火焖煮
步骤12/13 点击查看大图
煮至大排完全熟透即可
最后一步点击查看大图
煮好的大排撒上白芝麻和葱花装饰即可

小贴士

1、大排要炸2次，一次定型，一次上色 2、鸡蛋和玉米淀粉的量一大排全部挂上浆为准 3、可以用料酒完全代替水 4、汤可以多加一点，拿来拌饭很好吃

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-27

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