泡酸豆角

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秋老虎正猛烈，天气燥热没胃口！餐桌上开胃下饭的小菜少不了这道酸豆角，酸脆爽口，可帮助消化，增进食欲，彻底打开你的味蕾！自己动手来腌制这道泡酸豆角，最大程度的保留了食材本身的口感，腌制7天左右即可，简单又快速，酸辣入味，脆爽可口，用来配粥、下饭、炒菜都很美味！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

豆角 1斤

、

蒜 1头

、

淘米水适量

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小米辣 30g

、

姜片 30g

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肉末 200g

、

盐 100g

、

冰糖 50g

、

酱油心生 15g

、

小鲜侣调味汁 10g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
食材：豆角1斤、蒜1头、淘米水、小米辣30克姜片30克、肉末200克调味品：盐100克、冰糖50克、15克酱油心生10克小鲜侣调味汁锅具：鹅卵石锅
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一把豆角摘头去尾洗净，吃豆角能够和中下气，对于暑气所致的恶心呕吐、腹胀腹泻、消化不良等有很好的效果；
步骤3/14 点击查看大图
沥干水分；
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装入无油无水的坛子里；
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放入去皮的蒜1头、小米辣30克、姜片30克、冰糖50克、食盐100克；
步骤6/14 点击查看大图
倒入淘米水，水量大概就是满出来这样（淘米水有益菌可以加速发酵）；
步骤7/14 点击查看大图
盖上盖子腌制7-10天左右（容器一定要确保无油无水哦，否则腌制的东西容易坏）；
步骤8/14 点击查看大图
待豆角变酸变黄即可取出食用，吃多少可以取出多少，剩余的可以放置冰箱冷藏，可以保存一个月；
步骤9/14 点击查看大图
我用它炒个无敌下饭的肉末酸豆角，一把泡好的酸豆角洗净切小丁、蒜切片、小米辣切段；
步骤10/14 点击查看大图
鹅卵石锅中倒入少许植物油，放入200克肉末炒至变色后挤入15克酱油心生炒匀；
步骤11/14 点击查看大图
放入豆角、蒜片、小米辣；
步骤12/14 点击查看大图
充分翻炒均匀后挤入10克小鲜侣调味汁翻炒至熟透即可出锅；
步骤13/14 点击查看大图
传说中的开胃神器就是它啦，我家常用它来配粥、配面条、配米饭，酱香浓郁、爽脆开胃；
最后一步点击查看大图
拯救没胃口，不如自己腌上这么一罐，真正的零添加、无防腐剂、干净又卫生，豆角能化湿而不燥烈，健脾而不滞腻，燥热的天气，常备上它，开胃健脾，酸爽舒畅！