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腌鸭蛋

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大家好 我是蓉儿,今儿咱们来做咸鸭蛋,这个方法比较简单,适合家庭制作,个个流油起沙,吃起来又香又细腻,还能用来做蛋黄酥和月饼。做咸蛋一般都是用鸭蛋,也有人用鸡蛋,但出油效果肯定是不如鸭蛋好。
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烹饪步骤
小贴士

1、腌制咸鸭蛋最重要的一点就是蛋一定要新鲜,有破损的蛋一定要挑出来。 2、放到太阳底下晒一晒更容易出油,但是不要放在大夏天的大太阳底下晒啊,不然小心晒熟了。像上午或者是下午太阳不那么厉害的时候晒一两个小时就行了。 3、原理上,蛋黄要是出油,蛋白就肯定是会比较咸的,如果蛋白不咸,反之蛋黄也是不会出油的。吃的时候如果不想那么咸,可以把泡好的蛋捞出来放到清水中泡一天一夜后再煮,会降低一些咸度。

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发布于 2021-08-26

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