葡式蛋塔做法：冷冻酥皮做简易蛋塔，零失败蛋塔就是这么简单

浏览 14929 · 收藏 110

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

简易葡式蛋塔做法/葡式蛋塔食谱分享，很多人喜欢的肯德基蛋塔其实就是葡式蛋塔啦。从零开始做葡式蛋塔，最麻烦的就是做葡式蛋塔底，不过现在有了冷冻酥皮一切就很简单。以冷冻酥皮代替蛋塔皮，只要调好葡式蛋塔内馅后送入烤箱或气炸锅，立刻轻松搞定！部分烘焙材料行也能买到葡式蛋塔底半成品，懒人不想做直接买来用最快，在家也能快速做出热腾腾又香酥的葡式蛋塔，动手做起来吧～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

冷冻酥皮 5片

、

嫌弃奶油 100g

、

牛奶 50g

、

蛋黄 2个

、

细砂糖 35g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将冷冻酥皮刷上少许水，两张酥皮相接处稍微压一下，一张接一张卷起，将五张酥皮卷成一卷
步骤2/11 点击查看大图
卷起来大概是这样，将酥皮再放回冷冻库冰个10～20分钟，比较好切
步骤3/11 点击查看大图
将鸡蛋、砂糖打匀后，加入牛奶、鲜奶油打均匀，细砂糖我用30g觉得已经够甜，喜欢甜一点可以加到40g
步骤4/11 点击查看大图
打均匀的蛋奶液过筛一两次，让质地更均匀即可
步骤5/11 点击查看大图
取出卷好的冷冻酥皮，切成10份。我不小心切太多片觉得操作起来有点太薄，切成10份应该最刚好
步骤6/11 点击查看大图
将切开的酥皮杆开，放入蛋塔模型中，用手指轻压让酥皮贴合模型，最好能中心底层薄、边缘较厚。买铝箔蛋塔模来用即可，酥皮不太会黏住，烤好后也很好脱模，杆开酥皮时压上一层保鲜膜更不容易沾黏
步骤7/11 点击查看大图
塔皮底层用叉子戳出小洞，让烘烤时底部不易膨胀，倒入蛋奶液
步骤8/11 点击查看大图
送入已预热的烤箱，以180度烘烤15～20分钟，烤至酥皮金黄、内馅凝固上色即可。我觉得这款蛋塔用气炸锅更快，大约15分钟就能出炉～每人家中的烤箱/气炸锅火力不同，请依照自家火力调整烘烤时间。出炉后我会将蛋塔脱模，再回烤五分钟，把塔皮底烤得更酥脆
步骤9/11 点击查看大图
刚出炉的葡式蛋塔热腾腾，内馅还很滚烫，稍稍放凉后，吃起来的口感更酥脆唷
步骤10/11 点击查看大图
用冷冻酥皮做的简易蛋塔，吃起来跟肯德基的也不相上下，塔皮口感酥香，内馅香甜软嫩，爽爽吃想做点不同变化的话，进烤箱前洒点黑糖或肉桂粉，或加点麻糬、果酱、放块巧克力之类在内馅里都不错唷，我想在内馅上放颗棉花糖，烤出来应该也很邪恶吧
最后一步点击查看大图
简单做葡式蛋塔就是这么轻松！冷冻酥皮准备好，快速调好蛋奶液，不到半小时就能吃到热腾腾的葡式蛋塔啰