90%含水量日式生吐司，超软配方，快收藏

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上期的面种视频中预告了超90%含水量的生吐司，通过不同面种的添加，全面提升整个吐司的吸水量，从而让这款吐司更加的柔软和保湿。大部分吐司含水量在65%-70%之间，而这款吐司含水量达到了91.5%，好吃且不用一发，好吃也很省时。生指的是新鲜度，如果你喜欢吃吐司，那么这款一定要试试。感谢你的观看，更多想说的，也欢迎留言区探讨~ 参与活动: #创作达人挑战赛--健康减脂餐#

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47克
69克
441克

2203
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

食材清单加入采购清单

波兰种：

、

吐司粉 80g

、

鲜酵母 1.2g

、

牛奶 120g

、

法国老面

、

高筋面粉 96g

、

盐 1.6g

、

鲜酵母 1g

、

水 67g

、

烫种

、

吐司粉 80g

、

糖 8g

、

盐 1g

、

水 160g

、

主面团

、

吐司粉 240g

、

糖 52g

、

盐 7g

、

波兰种

、

法国老面

、

鲜酵母 10g

、

牛奶 86g

、

烫种

、

无盐黄油 32g

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
面团打好，室温松弛
步骤2/5 点击查看大图
分割滚圆松弛，两次卷起后放入模具
步骤3/5 点击查看大图
醒发至8-9分满
步骤4/5 点击查看大图
烤好出炉，放凉
最后一步点击查看大图
超级拉丝噢！

小贴士

最后关于面团的温度，根据当下的气温来调节。夏季需要隔夜冷藏，可直接用。冬季液体部分要换成温热的，冷藏取出后需要回温再试用。一般建议用鲜酵母，发酵的比较快。但是如果没有鲜酵母，看配方：如果含糖用耐高糖酵母发酵，反之则用低糖干酵母即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-22

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