一吃就上瘾的广式白灼菜心
坐标杭州,有一次弟弟带我去蝴蝶里吃喝,蝴蝶里是好像是一家广式茶餐厅,大多是主食点心,就意思性点了个蔬菜,白灼菜心,结果我一个人啃了一盘,回家对这个菜念念不忘,多次买菜心回家琢磨,终于成啦
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步骤1/4
菜心洗干净,摘掉黄叶和不新鲜的叶子,菜根初切掉一小段
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步骤2/4
水烧开,加一勺盐和一勺炒菜的油(这样煮出来的菜心又好吃又漂亮),下菜心煮2分钟,时间不能多,多了就不脆爽了
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步骤3/4
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菜心煮好捞出装盘,调个汁儿:2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺蚝油、一点点糖提鲜,再加2勺煮菜的汤或者白开水。起锅烧油,下蒜末,炒香之后转小火,把调好的汁儿倒进去,划拉一下就可以浇到菜心上了。
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最后一步
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菜心不要切,要整根的,吃的时候要蘸着汤汁哈,真的特别好吃。。
煮菜心的时候放盐是为了让菜心煮点味道进去,放油是为了菜心色泽鲜亮好看。
调味料加糖是为了提鲜,也可以不加,加的话一定要控制好一点点就好了,不能吃出甜味。
菜心煮2分钟,一定要看着时间,煮软了口感会大打折扣!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-21
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