好吃不腻的糯米烧卖
入秋滋补 做个烧卖 也是因为自己嘴馋 蒸的糯米软糯 参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#
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步骤1/33
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面包桶加入面粉、水、盐,启动活面程序,20分钟。
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步骤2/33
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和面程序完成后,包上保鲜膜,醒发40分钟―1个小左右。
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步骤3/33
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香菇用热水,提前泡发。
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步骤4/33
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五花肉切丁。
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步骤5/33
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莲藕去皮和泡发好的香菇切成丁,拿出冷冻玉米粒。
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步骤6/33
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胡萝卜切丁、拿出冷冻的毛豆,用青豆最好,家里没有了,就用了现成的,没去超市买。
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步骤7/33
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锅内放入适量的食用油,下入五花肉煸炒出香味儿,炒至变色。
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步骤8/33
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加入料酒和老抽。
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步骤9/33
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加入香菇,莲藕和玉米粒儿,翻炒均匀。
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步骤10/33
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再加入胡萝卜、毛豆,翻炒均匀。
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步骤11/33
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加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味儿。
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步骤12/33
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再加入糯米饭,翻炒均匀。
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步骤13/33
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可以尝下味道,淡了,加点盐,或加入老抽进行调味。
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步骤14/33
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忍不住尝了一口,味道真的太好吃了。
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步骤15/33
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把面团揉圆搓成长条,切成均匀大小的小剂子。
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步骤16/33
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面团逐个擀开,用擀面杖在面团的底部戳一下。
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步骤17/33
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在面团里包入烧卖馅。
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步骤18/33
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用虎口的包法,捏紧收圆,另一只手按住上面的馅料,防止掉落。
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步骤19/33
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也可以用筷子从麦烧中间夹出小蛮腰。貌似这个方法有点笨。
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步骤20/33
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这样就包出来一个完整的烧卖了。卖相不好,但是不影响口感。
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步骤21/33
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也可以先捏几个褶子。
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步骤22/33
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完成。
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步骤23/33
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这是包好的烧麦。个个有迷人的小蛮腰。
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步骤24/33
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皮儿可以擀的相对薄一点。
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步骤25/33
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我也是第一次包,包的时候有点费时呢。
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步骤26/33
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终于全部完成啦!
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步骤27/33
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水开后放入蒸笼。垫上油纸或蒸布。
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步骤28/33
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大火蒸5-8分钟左右。除了皮之外,馅料都是熟的。
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步骤29/33
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蒸好后闷几分钟再取出。
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步骤30/33
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出炉啦。
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步骤31/33
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食欲满满。颜值担当。
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步骤32/33
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真的是太好吃了。又香又糯。馅料里像喝饱了水。
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最后一步
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皮可以擀的薄一些,我这个有点厚了。不过自己吃,不用太刻意。吃起来又香又糯,馅料丰富、特别入味儿。也可以调个酱汁蘸着吃,不过这个味儿正合适,不用再蘸酱料了。
糯米饭是用电饭煲蒸的,上次蒸的太多了,没吃完就放冰箱冷冻了。
糯米蒸法和蒸白米饭是一样的,不用放太多水,不过区别是糯米要浸泡3-4个小时再蒸。
也可以在蒸笼上蒸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-21
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