好吃不腻的糯米烧卖

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好吃不腻的糯米烧卖

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入秋滋补做个烧卖也是因为自己嘴馋蒸的糯米软糯参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

1小时以上

五花肉 150g

、

干香菇 30g

、

胡萝卜半根（70g）

、

莲藕 1节（110g）

、

毛豆 60g

、

玉米粒 40克

、

料酒 1勺

、

盐 1勺

、

老抽 1勺

、

生抽 2勺

、

蚝油 1勺

、

五香粉少量

、

胡椒粉少量

、

白糖 2勺

、

糯米 400克（冷冻）

、

麦烧皮

、

面粉 250克

、

温水 125克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/33 点击查看大图
面包桶加入面粉、水、盐，启动活面程序，20分钟。
步骤2/33 点击查看大图
和面程序完成后，包上保鲜膜，醒发40分钟―1个小左右。
步骤3/33 点击查看大图
香菇用热水，提前泡发。
步骤4/33 点击查看大图
五花肉切丁。
步骤5/33 点击查看大图
莲藕去皮和泡发好的香菇切成丁，拿出冷冻玉米粒。
步骤6/33 点击查看大图
胡萝卜切丁、拿出冷冻的毛豆，用青豆最好，家里没有了，就用了现成的，没去超市买。
步骤7/33 点击查看大图
锅内放入适量的食用油，下入五花肉煸炒出香味儿，炒至变色。
步骤8/33 点击查看大图
加入料酒和老抽。
步骤9/33 点击查看大图
加入香菇，莲藕和玉米粒儿，翻炒均匀。
步骤10/33 点击查看大图
再加入胡萝卜、毛豆，翻炒均匀。
步骤11/33 点击查看大图
加入生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、白糖、盐进行调味儿。
步骤12/33 点击查看大图
再加入糯米饭，翻炒均匀。
步骤13/33 点击查看大图
可以尝下味道，淡了，加点盐，或加入老抽进行调味。
步骤14/33 点击查看大图
忍不住尝了一口，味道真的太好吃了。
步骤15/33 点击查看大图
把面团揉圆搓成长条，切成均匀大小的小剂子。
步骤16/33 点击查看大图
面团逐个擀开，用擀面杖在面团的底部戳一下。
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在面团里包入烧卖馅。
步骤18/33 点击查看大图
用虎口的包法，捏紧收圆，另一只手按住上面的馅料，防止掉落。
步骤19/33 点击查看大图
也可以用筷子从麦烧中间夹出小蛮腰。貌似这个方法有点笨。
步骤20/33 点击查看大图
这样就包出来一个完整的烧卖了。卖相不好，但是不影响口感。
步骤21/33 点击查看大图
也可以先捏几个褶子。
步骤22/33 点击查看大图
完成。
步骤23/33 点击查看大图
这是包好的烧麦。个个有迷人的小蛮腰。
步骤24/33 点击查看大图
皮儿可以擀的相对薄一点。
步骤25/33 点击查看大图
我也是第一次包，包的时候有点费时呢。
步骤26/33 点击查看大图
终于全部完成啦！
步骤27/33 点击查看大图
水开后放入蒸笼。垫上油纸或蒸布。
步骤28/33 点击查看大图
大火蒸5-8分钟左右。除了皮之外，馅料都是熟的。
步骤29/33 点击查看大图
蒸好后闷几分钟再取出。
步骤30/33 点击查看大图
出炉啦。
步骤31/33 点击查看大图
食欲满满。颜值担当。
步骤32/33 点击查看大图
真的是太好吃了。又香又糯。馅料里像喝饱了水。
最后一步点击查看大图
皮可以擀的薄一些，我这个有点厚了。不过自己吃，不用太刻意。吃起来又香又糯，馅料丰富、特别入味儿。也可以调个酱汁蘸着吃，不过这个味儿正合适，不用再蘸酱料了。

小贴士

糯米饭是用电饭煲蒸的，上次蒸的太多了，没吃完就放冰箱冷冻了。糯米蒸法和蒸白米饭是一样的，不用放太多水，不过区别是糯米要浸泡3-4个小时再蒸。也可以在蒸笼上蒸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！