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6寸戚风蛋糕的做法

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6寸戚风蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

纯牛奶 40ml

、

细砂糖 60g

、

色拉油 35ml

、

玉米淀粉 5g

、

低筋面粉 50g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
蛋清&蛋黄分离^o^
步骤2/22 点击查看大图
加入40ml纯牛奶，35ml色拉油搅拌均匀^o^
步骤3/22 点击查看大图
过筛50g低筋面粉，画圈圈搅拌^o^
步骤4/22 点击查看大图
搅拌至流动即可^o^
步骤5/22 点击查看大图
开始打蛋白，低速打至蛋白打散^o^
步骤6/22 点击查看大图
三档高速，蛋白发泡，打至白色，提起有小尖勾，加入20g细砂糖^o^
步骤7/22 点击查看大图
三档高速，打至蛋白霜发泡有阻力变硬，打蛋器慢慢变重，加入20g细砂糖^o^
步骤8/22 点击查看大图
三档高速，打至尖勾形成细腻的发泡状态^o^
步骤9/22 点击查看大图
二档中速，加入最后的20g细砂糖，5g玉米淀粉，拌匀，把蛋白霜打均匀^o^
步骤10/22 点击查看大图
一档低速，打至蛋白霜形成均匀的小气泡，把大气泡都吸走，打至蛋白霜均匀细腻有光泽^o^
步骤11/22 点击查看大图
打好的蛋白霜，抽打均匀^o^
步骤12/22 点击查看大图
蛋白霜1/3加入蛋黄糊翻拌均匀^o^
步骤13/22 点击查看大图
拌匀的蛋糕糊^o^
步骤14/22 点击查看大图
加入剩余的蛋白霜，翻拌均匀^o^
步骤15/22 点击查看大图
倒入6寸活底蛋糕模^o^
步骤16/22 点击查看大图
烤箱160°C预热，上下火中下层160°C烘烤35分钟^o^
步骤17/22 点击查看大图
取出，振出热气，倒扣晾凉^o^
步骤18/22 点击查看大图
完全冷却后，脱模^o^
步骤19/22 点击查看大图
成品^o^
步骤20/22 点击查看大图
成品^o^
步骤21/22 点击查看大图
成品^o^
最后一步点击查看大图
成品^o^

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-20

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