口感如舒芙蕾般轻盈的轻芝士蛋糕
夏天是吃士蛋糕的最佳季节，冷藏后的芝士蛋糕，淡淡的奶油奶香味，入口即化，冰冰凉凉的，太适合夏天啦！
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步骤1/13
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准备两个固底的芝士模，分别底部放一张油纸防粘。
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步骤2/13
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先分离蛋白和蛋黄，蛋白放入冰箱冷冻备用。
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步骤3/13
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奶油奶酪和牛奶一起称重，倒入盆中，准备一锅热水，将装有奶油奶酪混合物的盆放入锅内，搅拌至顺滑无颗粒。
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步骤4/13
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加入黄油，用手动打蛋器搅拌至顺滑后离盆。
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步骤5/13
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蛋黄分次加入奶酪内，同样拌匀。
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步骤6/13
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低粉和玉米淀粉混合均匀，过筛入奶酪糊内，拌至无干粉。
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步骤7/13
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取出蛋清，表面一层薄霜。此时预热烤箱150度，上下火。
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步骤8/13
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打发蛋白，将细砂糖分三次加入蛋白内，打发至湿性发泡（切记不要打发过了，湿性大弯钩即可，不然容易开裂）。
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步骤9/13
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先取1/3的打发好的蛋白加入芝士糊，利用蛋抽拌匀，再倒入剩余的剩余的蛋白内，翻拌手法拌匀。
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步骤10/13
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混合好的芝士糊分别倒入蛋糕模内，轻震几下，放入深盘内，倒入烤盘1/2温水（水温切记不可过高，会先将下面的蛋糕烫熟了）。
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步骤11/13
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放入烤箱内，温度调整为上下火150度，烘烤时间为70分钟左右。喜欢上色深点的可以在最后10分钟调高上火160度。
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步骤12/13
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出炉的蛋糕可以直接撒上防潮糖粉，或者放入冰箱冷藏后食用，两种不同的口感，都超级好吃哦！
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-18
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