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扁豆焖面从小吃到大的味道

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在北京要说吃的最多的主食是什么那应该就是面条了。省事儿勤快的变着花样吃懒的炸碗酱也能吃个两三天的。今天就给满满做个我从小吃到大的扁豆焖面，不管正不正宗，外面的饭菜再正宗，也没有家里爸妈做的那口吃的香。食材大概我家三人量两大一小。一人餐适当减量。更多视频食谱 DOUYIN：满妈厨房

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 200克

、

扁豆 300克

、

面条 300克

、

蒜

、

生抽

、

老抽

、

蚝油

、

料酒

、

盐

、

醋

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把扁豆洗净，两头去丝，掰成几段。
步骤2/9 点击查看大图
五花肉切薄片，直接下锅煎到出油（我们都不喜欢吃太油腻所以会多煸炒一会外面都有点焦壳很香看个人喜好）
步骤3/9 点击查看大图
加入葱姜末一起翻炒几下
步骤4/9 点击查看大图
放入扁豆调味：1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
步骤5/9 点击查看大图
加入没过食材的水先开大火烧开再转小火多咕嘟一会儿（因为扁豆不熟是有毒的，所以每次我都宁可做软一些，不能吃坏肚子）
步骤6/9 点击查看大图
等汤汁快要和食材等量的时候，铺上面条（我比较省事都是直接用生面条做不做任何处理。要把外面的干面粉掸一掸用比较细的面条）
步骤7/9 点击查看大图
盖上盖子面条是焖熟的小火大约5分钟把面条翻个面再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态要保持有汤汁的状态，避免糊锅。
步骤8/9 点击查看大图
可以用筷子试一下能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末（切的越细小越好）靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的，沿着锅边淋上一些醋，在锅里拌匀就盛盘了。
最后一步点击查看大图
真是北京孩子从小的记忆。

小贴士

五花肉不用放油，直接煸炒就行。扁豆一定要做熟，给孩子吃更是如此。焖面没有经验的可以全程小火看锅里状态汤汁不要完全收干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-18

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