无糖无油的黑麦南瓜子果干软欧
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步骤1/5
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准备食材,老面和烫面需提前一天准备,老面用150克高粉加88克水加0.5克酵母拌匀盖盖放冰箱冷藏一夜,烫面用100克高粉加120克开水混合至无干粉状态放凉后加盖在冰箱冷藏一晚待用
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步骤2/5
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第二天将老面和烫面取出,将除南瓜子和葡萄干以外的材料在面包机里揉出粗膜
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步骤3/5
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加入南瓜籽和葡萄干揉匀,然后在温暖湿润的地方发酵一小时以上
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步骤4/5
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发酵好后三等分,滚圆松弛半小时,然后整形,在温暖湿润的地方发酵一小时,割包后撒粉
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最后一步
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预热烤箱200度,放入中层上下火烤二十分钟就好啦
每种高粉吸水量不同,制作时可微调。这是三个面包的方子如果烤盘小做两个可按比例调整各材料的量。老面和烫面需提前一天准备。由于没加黄油和用粗面的原因很难揉出手套膜,揉出粗膜即可,发酵时间够长一样可以发的很好见最后成品的炸裂程度。里面的馅料可根据个人喜好自己调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-18
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