耶香浓郁的南洋斑斓酱

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在马来西亚沙巴住了四年多，最日常的酱料之一，不知道买了多少罐回国带给朋友，好这口的人真的不少。最近又想念了，那就自己制作吧。斑斓香，爱啊。温馨贴士： 1. 少一个蛋清可以让糊糊稠一些，不过颜色会黄些。 2. 鸡蛋必须充分搅打，糖融化。 3. 第6步锅中水烧开，将咖叶汁放入盘中，不停“刮底搅拌”。重点：如果结块结渣不用担心，最后出锅再用搅拌机搅拌均匀。 4. 150g糖是马来用的较多的比例，可以根据自身口味酌情增减。参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

食材清单加入采购清单

成品月400g

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斑斓叶 5根

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椰浆 200克

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糖 55-150g，国人接受55-80g，马来150

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蛋黄 4个

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蛋清 3个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备：准备好所有食材。一个锅子，水加到7分满，一个不粘盘，可以稳固低架在锅子上就行，盘子要接触到水。椰浆用了2种，左边的是马来西亚牌，比较甜。
步骤2/9 点击查看大图
（1）鸡蛋加入糖打发至糖融化、蓬松。（2）椰浆、剪碎的斑斓叶放入搅拌机，搅打到斑斓叶细碎（3）椰浆糊糊放入纱布，倒干净。
步骤3/9 点击查看大图
（4）挤出椰浆（5）椰浆加入蛋液中搅拌均匀成为咖耶汁（6）锅中水烧开，将咖叶汁放入盘中，不停低刮底搅拌。重点：如果结块/结渣，可以出锅用搅拌机搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
步骤4 :挤出椰浆
步骤5/9 点击查看大图
步骤6：水开后再倒入隔水盘中迅速搅拌（为啥拍成慢动作了……ಠ_ಠ）
步骤6/9 点击查看大图
（7）加热约15分钟成糕状。重点：如果觉得太慢，可以放奶锅中小火加热迅速搅拌，这样收干的很快，也很容易出渣渣，最后搅拌均匀即可。（8）容器用热水消毒（9）趁热装入容器中密封冷藏保存4天。
步骤7/9 点击查看大图
步骤7：已经很稠了
步骤8/9 点击查看大图
香香的马来西亚斑斓咖椰酱
最后一步点击查看大图
做成三明治很棒哟。网络图片