牛角包
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步骤1/20
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首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
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步骤2/20
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厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
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步骤3/20
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加入黄油，这里的黄油用冷藏的或者室温的都可以。
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步骤4/20
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厨师机中速揉面大概十分钟左右出现手套膜就可以了。
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步骤5/20
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把面团放在抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
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步骤6/20
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取一张烘焙纸，折出一个15公分×20公分的长方形，开酥黄油切片放在长方形折痕中。
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步骤7/20
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擀均匀，放入冰箱冷藏30分钟。
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步骤8/20
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冰箱冷冻的面团取出，擀成长度比黄油片长两倍，宽度长一点点，上下左右折起来包住，放回烤盘盖上保鲜膜继续放回冰箱冷冻半小时。
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步骤9/20
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冷冻好的面团继续擀长到50公分。
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步骤10/20
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像图片一样上下折起。
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步骤11/20
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然后再折起。
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步骤12/20
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放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
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步骤13/20
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取出后再擀长到50公分。
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步骤14/20
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然后折起。
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步骤15/20
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再折起，放入抹了油的烤盘中盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
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步骤16/20
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最后一次擀开，长度48公分 宽度大概25公分。
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步骤17/20
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上下两条长边每隔11公分做个记号。
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步骤18/20
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用锋利的刀按图片形状切开，我是用切披萨的滚轮刀切的，然后从长边那头卷起。
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步骤19/20
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卷好以后放入铺了烘焙纸的烤盘中盖上保鲜膜28度以下发酵至少两小时到两倍大，快发酵好的时候预热烤箱上下火190度，15分钟。
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最后一步
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发酵好的面团表面轻刷一层全蛋液，放入烤箱中层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，中途如果上色满意记得盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-08-17
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