⭐抹茶慕斯蛋糕⭐

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食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

饼干底层全麦饼干 60克

、

6寸蛋糕模具 1个

、

黄油 30克

、

擀面杖 1个

、

勺子 1个

、

刮刀 1把

、

食品级自封袋适量

、

酸奶慕斯层和抹茶酸奶慕斯层酸奶 200克

、

淡奶油 200克

、

热牛奶 30克

、

糖粉 30克

、

吉利丁片 10克

、

抹茶粉 5克

、

抹茶淋面层热牛奶 50克

、

淡奶油 30克

、

糖粉 20克

、

吉利丁片 5克

、

抹茶粉 3克

、

装饰层淡奶油 50克

、

糖粉 25克

、

裱花嘴 1个

、

裱花袋 1个

、

水果适量

、

抹茶粉少许

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
饼干底层食材准备如图所示
步骤2/18 点击查看大图
酸奶慕斯层和抹茶酸奶慕斯层食材准备如图所示
步骤3/18 点击查看大图
抹茶淋面层食材准备如图所示
步骤4/18 点击查看大图
装饰层食材准备如图所示
步骤5/18 点击查看大图
将60克全麦饼干装进密封袋中，用擀面杖反复碾压碾碎饼干，然后将饼干碎末倒入碗里备用。
步骤6/18 点击查看大图
黄油30克隔热水融化，倒进装饼干碎的碗里拌匀。
步骤7/18 点击查看大图
6寸活底蛋糕模具底部铺好蛋糕纸，把拌匀的饼干碎装进模具中压紧实。然后放进冰箱冷藏15分钟，最底下的饼干层就做好了。
步骤8/18 点击查看大图
抹茶粉中加入适量热牛奶搅拌均匀变成牛奶抹茶；10克吉利丁片用冷水泡软，捞出泡好的吉利丁片挤干水，再放入适量热牛奶中搅拌均匀，吉利丁片在热牛奶中会融化。
步骤9/18 点击查看大图
将混有吉利丁片的热牛奶加入200克常温酸奶中；200克淡奶油加入30克糖粉，用电动打蛋器先开低速把糖粉和奶油打散开来，再开高速打出纹路，抬起打蛋器有个小尖角，淡奶油就打好了。
步骤10/18 点击查看大图
把打发好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均匀，就变成了酸奶慕斯糊，把酸奶慕斯糊分成两份，一份占其中的三分之二，另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入搅拌均匀的牛奶抹茶，同样混合搅拌均匀，抹茶酸奶慕斯糊就做好了。
步骤11/18 点击查看大图
冰箱取出饼干层，倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊，用手端着抖几下排出气泡，再放冰箱冷藏凝固取出，然后再倒入三分之一的酸奶慕斯糊，同样再抖几下排除气泡，然后放冰箱冷藏凝固，这样抹茶酸奶慕斯层和酸奶慕斯层就做好了。
步骤12/18 点击查看大图
接着来做抹茶淋面层，5克吉利丁片用冷水泡软，3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均匀，捞出泡好的吉利丁片挤干水，再放入适量热牛奶中搅拌均匀，吉利丁片在热牛奶中会融化。
步骤13/18 点击查看大图
将混有吉利丁片的热牛奶倒进抹茶粉中搅匀，搅匀后再倒入热过的30克淡奶油中搅匀。因为淋面层要更加的细腻光滑，所以搅匀后的抹茶淋面层需要过筛2~3遍再使用。
步骤14/18 点击查看大图
从冰箱取出抹茶慕斯，淋上抹茶淋面，再放冰箱冷藏4小时左右凝固，这样抹茶淋面层就彻底做好了。最后来做装饰层，50克淡奶油中加入25克糖粉打至硬性发泡，把打好的淡奶油装进裱花袋备用。
步骤15/18 点击查看大图
冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，底部用一个高一点的水杯，把整个慕斯蛋糕轻轻的放在水杯上，然后轻轻的放下推，就可以轻松脱模了。
步骤16/18 点击查看大图
在蛋糕顶部装饰上一圈的奶油，放上新鲜的自己喜欢的水果。
步骤17/18 点击查看大图
再围着奶油一圈装饰上新鲜的迷迭香叶，最后撒上抹茶粉，抹茶酸奶慕斯的装饰层，也就是整个抹茶酸奶慕斯蛋糕就完成啦，适合全家共享或者聚会下午茶，一起来品尝吧。
最后一步点击查看大图
抹茶慕斯层次分明，口感丰富，甜蜜柔滑，入口即化，每一口都经典甜蜜，融化在温柔的味蕾中。