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清香爽口，低脂又健康的腐竹新吃法——香煎腐皮卷时蔬的做法

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清香爽口，低脂又健康的腐竹新吃法——香煎腐皮卷时蔬

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腐竹，是把黄豆磨浆烧煮后，经过多道工艺制作而成，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。可煎、炸、烧、炒、凉拌、炖，煮，有着“素中之荤”的美誉，而且还富含蛋白质、膳食纤维。今天就用薄如蝉翼的腐竹皮，做一道美味的“香煎腐皮卷时蔬”，包裹的内馅选择根茎类无叶子的蔬菜比较好，不容易出水，吃起来口感更好，煎香后吃起来清新爽口，低脂又健康。不仅营养全面，而且卖相美观，确确实实称得上是“色香味美”，让我们的味蕾与腐竹碰撞出新的美味冲击！

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10分钟左右 | 切墩(初级)

腐竹皮 2张

、

鸡蛋 2个

、

胡萝卜 1个

、

韭菜 100克

、

香菇 50克

、

欧丽薇兰特级初榨橄榄油适量

、

盐适量

、

胡椒粉少许

、

香油适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
腐竹皮用清水浸泡变软。
步骤2/16 点击查看大图
韭菜洗净切末。
步骤3/16 点击查看大图
胡萝卜洗净切末，鲜香菇洗净切末。
步骤4/16 点击查看大图
鸡蛋中加少许盐，打散成蛋液。
步骤5/16 点击查看大图
平底锅烧热转小火，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油。（欧丽薇兰特级初榨橄榄油，源自地中海专业顶级橄榄油品牌，米其林指南官方合作伙伴，欧丽薇兰X Jeanne Detallante限定款发售，散发着潮流+轻奢气息，地中海瑰礼，这就是欧丽薇兰来自地中海的现代欧洲顶级舶来品。）
步骤6/16 点击查看大图
倒入蛋液，使蛋液平铺在平底锅。
步骤7/16 点击查看大图
炒成蛋花，倒入时蔬碗中。
步骤8/16 点击查看大图
调入适量盐、胡椒粉和芝麻香油。
步骤9/16 点击查看大图
将馅料搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
取出浸泡好的腐竹皮。
步骤11/16 点击查看大图
腐竹皮上放上适量馅料。
步骤12/16 点击查看大图
卷成长条。
步骤13/16 点击查看大图
压实收口处。
步骤14/16 点击查看大图
平底锅烧热，倒入适量欧丽薇兰特级初榨橄榄油，放入腐皮卷
步骤15/16 点击查看大图
小火煎制两面金黄，外酥内香。
最后一步点击查看大图
- 16 -斜切大段，装盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-13

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