周黑鸭(鸭掌)
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步骤1/9
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今天是卤鸭掌哦!准备一斤鸭掌,做个美甲,然后在清水里泡一个小时,去掉一部分血水
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步骤2/9
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准备一下香料(可以根据个人口味适当增减):花椒15克,辣椒15个,姜片5片,蒜瓣3个,八角一个,香叶5片,桂皮一小块,清洗干净备用。提醒:洗的时候最好戴个手套,别问为什么……哭唧唧
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步骤3/9
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再来准备下调味料:料酒100克,生抽30克,老抽30克,冰糖30克(有啤酒也可以加啤酒)
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步骤4/9
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将鸭掌冷水下锅,焯水
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步骤5/9
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捞出焯好水的鸭掌,用冷水洗净浮末,
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步骤6/9
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将洗净的鸭掌放入电饭锅中,放入刚才准备好的香料和调味料,加入小半碗水,直接按煮饭键开始卤制
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步骤7/9
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卤制期间可以经常开锅翻动,使得鸭掌可以均匀上色入味
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步骤8/9
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煮好啦!放冰箱里冷藏一晚更美味哦
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最后一步
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汤汁收到这样就是可以喽,这里我是卤制了一个小时,鸭掌还是啃起来有嚼劲的那种,想要更软烂的口感就再多煮会儿,在放水的时候也稍微多放些,免得糊锅了
不限于鸭掌,你喜欢的任何肉肉都可以;
想要更辣一些的话可以把洗干净的辣椒剪开,这样会更有辣度
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-12
鸭掌的其他做法
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