无豆瓣版鱼香肉丝
家里老人丁点辣都不吃,孩纸们也不怎么喜欢豆瓣的味道,做这道菜免去了豆瓣酱和红泡椒,清淡口的,微酸微甜,肉丝滑嫩,笋丝木耳软脆适口,非常下饭。 参与活动: #免费申领|东古“鲜”享 一品“食“光#
33克
37克
60克
555
千卡
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步骤1/11
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所需食材清理好
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笋片、木耳切丝、瘦肉、西芹切丝,葱头切段备用。
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步骤3/11
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葱叶切成葱花姜蒜剁成末,调鱼香碗芡:碗中加入料酒、胡椒粉、白糖、陈醋、鸡精、东古酱油、芝麻油、水淀粉搅匀备用。
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步骤4/11
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肉丝用料酒、少许盐、胡椒粉、少许姜蒜末拌匀加小半个量的蛋清、水淀粉、少许油搅起劲腌制备用。
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步骤5/11
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笋丝、木耳丝下锅焯熟捞起挤干水分。
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步骤6/11
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起锅烧4成油温下肉丝划散,肉色变白用漏勺捞起控干油分。
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步骤7/11
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锅留底油下姜蒜末爆香。
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步骤8/11
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下笋丝、木耳丝大火煸炒一分钟。
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步骤9/11
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下葱段、西芹丝翻匀下少量盐给底味。
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步骤10/11
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倒入肉丝把鱼香碗芡从锅边淋入翻炒均匀即可出锅。
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最后一步
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装盘洒上葱花,老少皆宜。
豆瓣酱和红泡椒才是鱼香肉丝的灵魂,鱼香汁的酸甜度依个人口味酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-11
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