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浙沪臭豆腐

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布布布

蔊菜梗是浙沪菜里面比较出名的臭菜，味道鲜美，臭味极其浓郁，非常下饭。用其卤水腌制的花生、豆腐、青菜等蒸出来的菜也味极美。浙沪的臭豆腐做法和吃法就与其他地方有别了，就是用这种比水豆腐老比老豆腐嫩的豆腐在蔊菜梗的卤水中泡3小时，然后炸制的。
食材清单 加入采购清单
豆腐（比水豆腐老比老豆腐嫩） 按食量
、
蔊菜梗卤水 适量
、
醋 适量
、
大蒜末 适量
烹饪步骤
小贴士

记得不能太老，入不了味，太嫩又炸不出形。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-10

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