南瓜海苔肉松小面包
南瓜性温味甘,具有补中益气之功效,那就用南瓜来做面包吧,加上沙拉酱和海苔肉松的多层次口感,想不爱都难哦! 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#
72克
65克
595克
3009
千卡
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步骤1/9
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去皮的南瓜和紫薯切小块大火蒸30分钟,最好盖上保鲜膜(要用能进微波炉的保鲜膜哦)防止水蒸汽进入碗中,蒸好后放凉备用
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步骤2/9
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将面团材料(除黄油外),全部放入打面缸(此处南瓜泥是指蒸好并未炒干水份的哦),低速转中高速打面,配方内牛奶先预留40g慢慢加入,面粉品牌不同,南瓜蒸出的含水量不同都会影响面团的湿度,面团能拉出厚膜时加入黄油,高速搅打至出光滑的薄膜,整理面团后进行一次发酵,温度28 湿度75,发酵至两倍大
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步骤3/9
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面团发酵的时间来炒南瓜馅,将细砂糖加入南瓜泥中,搅匀后放入不粘锅加入黄油,中火炒干水份,南瓜泥能成团,不粘锅底的状态就可以了,放凉备用
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步骤4/9
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紫薯蒸好后压成泥,加入炼乳搅匀即可
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步骤5/9
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将一发好的面团分割成自己想要的重量(我是60g一个),排气后包入南瓜馅或紫薯馅,收口捏紧,进行二次发酵,温度35 湿度85,发至两倍大
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步骤6/9
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二发结束后,在每个面团顶部挤上沙拉酱,放上海苔肉松
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步骤7/9
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烤箱提前预热至上下火180度,中层烘烤18分钟(如果面包大就多烤几分钟)
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步骤8/9
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出炉后放凉网上自然冷却
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最后一步
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切开一个南瓜馅的,绵软的南瓜馅配上烤的酥香的海苔肉松,哇!!!
做面包就是一个快乐的过程,也是积累经验的过程,一定会越做越好,搅打面团一定预留些牛奶慢慢加入,边加边看状态,面团光滑不粘手,很柔软那就对了,包馅很简单,烘烤时要根据自家烤箱的实际温度来,每台烤箱温度都有偏差的,面团大多烤2-3分钟,小就减少2-3分钟,烘烤时守在旁边随时观察,希望你们也能做出自己喜欢的面包哦!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-09
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