鲜香麻辣的油焖羊肉茄子,不加水不过油
以前在羊汤馆吃过几次羊肉茄子,有红烧的,有去皮汤炖的,总觉得茄子还是油焖的好吃,茄子有营养,但是水炖不好吃,过油太腻了,所以做了一个家庭版不加水不过油的羊肉茄子,非常好吃下饭。
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步骤1/12
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准备材料蒜最好拍完再简单切几下,能吃辣的可以准备点干辣椒和小米辣
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步骤2/12
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羊肉提前煮熟切块,最好带些肥肉和筋头的
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步骤3/12
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茄子洗好撕长条
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步骤4/12
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锅里放入比平时炒菜多一点的油,油热放入肥点的羊肉和姜片翻炒出油
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步骤5/12
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倒入茄子翻炒
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步骤6/12
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茄子能吸油也能吐油,所以中火翻炒至打蔫加入少许盐,继续翻炒至吐油,这步相当于饭店的直接过油
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步骤7/12
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加入一勺豆瓣酱翻炒出锅备用
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步骤8/12
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少许油加一把麻椒和花椒粒小火爆香捞出(喜欢吃的可以留在里面,我家孩子吃不了所以不能太麻太辣,爱吃的可以多加)注意不要糊了。
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步骤9/12
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依次放入葱姜蒜辣椒,翻炒几下放入剩下的瘦点的羊肉
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步骤10/12
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然后放入少许盐和两勺一品鲜酱油翻炒
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步骤11/12
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最后倒入之前油焖好的茄子掂几次炒勺就可以出锅了
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最后一步
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装盘放香菜开吃
喜欢辣的可以在第九步加干辣椒和小米辣,喜欢麻椒味的也可以多放不用捞出。茄子吸油还会吐油,注意火候,多翻炒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-09
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