酥皮绿豆饼

浏览 16.1万 · 收藏 1139 · 学做 4

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

油皮：

、

普通面粉150克，白糖20克，玉米油50克，盐1克

、

油酥：

、

低筋面粉70克，玉米油30克

、

绿豆馅儿：

、

绿豆250克，炼乳20克，白砂糖25克，蔓越莓干适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
去皮绿豆提前用清水浸泡一夜，天热放冰箱冷藏浸泡，如果用带皮绿豆的话，浸泡好之后搓去绿豆皮。
步骤2/15 点击查看大图
浸泡好的绿豆平铺在蒸屉上，上锅大火蒸30分钟，蒸好的绿豆可以轻松碾成绿豆沙就可以了。
步骤3/15 点击查看大图
绿豆捣成绿豆沙，加入切碎的蔓越莓干，加入炼乳和白砂糖拌匀，想要绿豆沙更细腻的话也可以用料理机搅打一下。不过带有绿豆颗粒感的绿豆沙吃起来更香。
步骤4/15 点击查看大图
蔓越莓绿豆沙分成40克一个，我做的馅儿比较多，剩下的馅儿我会用来做面包或者做月饼，用不完的可以冷冻保存。
步骤5/15 点击查看大图
油皮的所有食材倒入盆中，柏翠Q7静音厨师机4档揉面3分钟。
步骤6/15 点击查看大图
揉好的油皮，盖上保鲜膜静置30分钟。
步骤7/15 点击查看大图
同样揉好油酥，盖上保鲜膜。
步骤8/15 点击查看大图
将油皮和油酥分别分成12小份。
步骤9/15 点击查看大图
用油皮包住油酥，依次做好盖上保鲜膜继续醒面10分钟。
步骤10/15 点击查看大图
醒好的面团擀成牛舌状，从一头卷起来，收口朝上再次擀成长条，再次卷起来，盖上保鲜膜醒10分钟，醒好的面团两头往里收压扁，擀成圆形薄片，包入一个蔓越莓绿豆馅儿。
步骤11/15 点击查看大图
包好的绿豆饼收口收好，压扁，蘸上一些黑芝麻。
步骤12/15 点击查看大图
可以用烤箱烤，170℃烤30分钟，也可以用平底锅或者电饼铛烙，小火烙两分钟翻面继续烙两分钟，然后来回翻面烙，烙至表面微黄就可以了。
步骤13/15 点击查看大图
做好的绿豆饼外皮酥掉渣，蔓越莓绿豆馅儿酸酸甜甜，开胃好吃不上火！
步骤14/15 点击查看大图
我用的糖量比较少，所以不是很甜，喜欢吃甜的可以再加一些白糖，加入炼乳会增加一些奶香味，没有的可以不放，或者添加一些奶粉也是可以的。
最后一步点击查看大图
今天这道绿豆饼不需要炒豆沙，所以含油量含糖量都比较低。