南充米粉
前面出了南充的锅盔,其实米粉也是南充的一个灵魂,今天给大家出个米粉吧。
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步骤1/5
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棒子骨洗净,过水后放入锅中,熬至汤变白。(除了过水时加点姜和料酒去腥,熬汤时其他的调料都不需要加)
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步骤2/5
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米粉用开水泡至没有硬芯,然后换成凉水洗去白汤至水清亮
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步骤3/5
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将辅料切好备用
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步骤4/5
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准备好卤牛肉(今天做的是简易版的,下次教大家做红烧豌豆牛肉当臊子)
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最后一步
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另烧一锅水,开后把泡好的米粉放锅中汤至软软的就可以捞出来了(忘记拍照了)捞出来的米粉加盐,鸡精,香菜,海带丝,冬菜,牛肉,姜蒜,花椒粉,油,最后把骨头汤舀上。哇,香气扑鼻呀!
1、泡米粉时不宜过软,过软的米粉后期不能吸收骨头汤,鲜香大打折扣
2、如果没有骨头汤,可有用鸡汤鱼汤代替
3、我认为真正的南充米粉不能少了酸菜或者南充冬菜
4、臊子其实可以根据自己口味来做,肥肠啊,毛肚啊,羊肉啊都可以的
5、可以吃辣的加红油更爽
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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