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清凉绿豆糕的做法

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清凉绿豆糕

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参考分量：50克的模具16个 #家庭烘焙尚巧厨# 参与活动: #我的养生日常——远离秋燥#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

展艺脱皮绿豆 200克

、

麻油 80克

、

展艺细砂糖 100克

、

展艺麦芽糖 40克

、

展艺月饼馅 150克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
脱皮绿豆提前一天浸泡好
步骤2/12 点击查看大图
泡好后的绿豆盖上保鲜膜放锅里蒸熟，蒸至用勺子能轻松把绿豆压碎成泥状即可
步骤3/12 点击查看大图
把熟绿豆放料理机里打碎备用
步骤4/12 点击查看大图
不粘锅里倒入麻油烧热，倒入绿豆泥小火拌炒均匀
步骤5/12 点击查看大图
再倒入细砂糖和麦芽糖继续小火炒
步骤6/12 点击查看大图
炒拌均匀时糊状的，小火不停的炒拌防止焦底，炒拌成一个不粘锅的团状离火，放凉即可
步骤7/12 点击查看大图
将馅料分为15克一个
步骤8/12 点击查看大图
绿豆面团分为35克一个，都搓成圆球
步骤9/12 点击查看大图
将绿豆面放手心，用力按扁，中间放上馅料，小心均匀的将绿豆面包裹好馅料成圆球状
步骤10/12 点击查看大图
模具花片先粘点熟粉，磕掉多余粉，包好馅的球状放入模具
步骤11/12 点击查看大图
模具口向下在桌上按压模具，压出成型
最后一步点击查看大图
再轻轻的推出绿豆糕即可

小贴士

1.绿豆面包裹馅料时，面片容易断开，不过没事，开口处用手小心的捏起来就可以了 2.按压模具成型时，不能太过用力，否则花片凹槽地方容易把绿豆糕上的花纹粘上破坏花型 3.真正的绿豆糕是黄色的，如果喜欢绿色的绿豆糕，可在捣碎的绿豆粉里筛入适量的抹茶粉即可 4.绿豆糕里面的馅料可更换自己喜欢吃的馅料 5.绿豆糕做好后可放冷藏冰箱口感更好哦

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-06

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