红烧黄辣丁
黄辣丁,又称昂刺鱼,嘎鱼,肉质细嫩,刺少,老少皆宜。无论是红烧还是做汤,都很鲜美可口。
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步骤1/6
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黄辣丁洗净,晾干水份
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步骤2/6
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准备好各种调料(葱姜蒜,青红辣椒……)
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步骤3/6
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热锅冷油将调料入锅煸炒出香味,然后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油。
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步骤4/6
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倒入清水,再加入适量的剁椒大火将水煮沸。
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步骤5/6
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水煮沸后放入黄辣丁,加黄酒,白胡椒粉,白糖去腥,再加入生抽,老抽调色调味。大火将水再次煮沸,撇去浮沫,中火慢炖15分钟后开大火收汁。
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最后一步
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出锅前放一些青红辣椒点缀一下。一道鲜美的下饭菜就做好了。
因为郫县豆瓣酱和剁椒里都有盐,所以放盐一定要谨慎。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-06
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