红烧肉(焖烧版)
这种烧法,肉肉肥而不腻,入口即化,软烂还很入味,肉肉夹在筷子上,晃晃悠悠的,油亮油亮的。
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步骤1/6
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买这样的五花肉,清洗干净,切小块,冷水下锅,焯水,冲洗干净
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步骤2/6
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重新放水,水量多点,至少要完全淹没肉肉,图中五花肉是漂浮着的,放料酒,姜,葱,煮,不要加盖,让肉的异味随蒸汽散去
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步骤3/6
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煮至水量变少,大概和肉齐平,挑捡出葱姜
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步骤4/6
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加老抽,生抽,老冰糖,盐,将冰糖煮化,连肉带汤,倒入砂锅
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步骤5/6
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煮开转中小火,煮至出油,汤汁粘稠,如果有时间,可以再放一碗热水,继续煮,重新煮至汤汁粘稠
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最后一步
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撒上白芝麻,装盘享用!
1,这种做法,不用炒糖色,适合新手,虽然耗时长点,做的时候,同时可以做其他菜
2,觉得五花肉太肥的话,可以用一半五花肉,一半夹心肉或者雪花肉
3,烹饪过程中,没有放油,最后锅里会有很多油,肉吃完了,剩的就是油和粘稠的汤汁
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-04
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