终于理解了 他们说的自制面条更好吃的感受了
自从吃过自己做的面条之后,我深深感受到了啥叫 “好吃的面”。每一筷子,每一口,都让我不得不诚服。 比德芙丝滑,比雪碧劲爽,比劲面堂弹 本着低卡的原则,我做了荞麦面和玉米面。粗粮含量都高达50%。 不用担心会散架,再冰箱里冷藏3天,下锅一煮都能根根分明。 其实成都有不错的日韩料理店,菜市场也有新鲜的面条卖~~ 但是 都比不上我自己做的这一口 什么调料都不加,白味都香。
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步骤1/14
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荞麦面:荞麦粉50g,金像高筋粉100g;盐2g;鸡蛋50g;水10g
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步骤2/14
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玉米面:玉米粉50g,金像高筋粉100g;盐2g;水50g
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步骤3/14
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先絮状
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步骤4/14
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粗略成团,还有些许干粉。
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步骤5/14
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放在保鲜袋里。松弛:夏天放冰箱30分钟。
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步骤6/14
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把面团擀薄,过压面机。先从8档开始,再6档,4档,2档,1档。直到你想要的厚度。
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步骤7/14
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刚开始有点粗糙
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步骤8/14
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后来变得光滑
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步骤9/14
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2档的厚度
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步骤10/14
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切面机一切,完成
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步骤11/14
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过之前面片表面抹上面粉防粘
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步骤12/14
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凉拌水果荞面
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步骤13/14
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豆浆玉米面
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最后一步
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开水下锅、冷水下锅我都试过,都ok
【厨师机自带压面机好用吗?】
强烈推荐厨师机的自带压面机。
我用的柏翠Q7 厨师机。直流800W,做土司10分钟手套膜(是真的就10分钟,不是瞎吹的那种)
比手摇的省力,面片也更均匀。
快速,几分钟面条就搞定了,谁用谁知道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-08-04
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