教你在家如何做出好吃的卤菜、卤肉

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小时候，一到春节外婆就会卤上一大锅卤菜。有猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、海带、莲藕等等。每到这时候，我们小朋友就再也不愿意离开厨房了，一会缠着大人要吃一口，那种肉卤的又香又软糯的口感，至今让人难以忘怀。今天我就自己在家里卤一锅，也重温一遍小时候的美好回忆参与活动: #创作中心——创作达人挑战赛#

食材清单加入采购清单

想卤的肉肉（牛腩、猪肘、鸡爪、五花肉）想吃什么卤什么

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莲藕 2节

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海带 200克

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卤料包一袋

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料酒 1勺

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冰糖 60克

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食用油 60克

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姜片 7片

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
1⃣️、卤料包里，将布袋里的卤料放入冷水中浸泡30分钟，辅料放一边备用。
步骤2/5 点击查看大图
2⃣️、锅中放凉水、要卤的肉类:猪肘、五花肉、牛腩、鸡爪，你想吃什么就放什么。放入姜片5片、料酒1勺，大火煮开2分钟去除浮沫，捞出备用
步骤3/5 点击查看大图
3⃣️、锅中放60克油、冰糖60克，不断小火翻炒开始冒泡，倒入开水。（切记沿锅的边边一点点的倒）
步骤4/5 点击查看大图
4⃣️、砂锅放入要卤的食材:肉肉和海带、莲藕之类的素材，放入纱布裹好的香料包、倒入炒好汤色的热水、加入姜片2片、辅料包（因为我的卤料包是十斤的分量，所以辅料包我只用了一半调味），小火炖煮40分钟左右（海带比较容易熟，20分钟就可以捞出来先）
最后一步点击查看大图
5⃣️、关火浸泡30分钟后出锅，跟外面卖的卤菜不能说一模一样，只能说更胜一筹

小贴士

Tips 1、我的砂锅不大，所以我分两次卤完 2、喜欢吃辣的伙伴，可以放两个干辣椒在里面 3、最好用砂锅卤，铁锅卤会发黑 4、卤料汁一般可以反复用3-4次左右，所以这次煮完就把卤料汁用保鲜盒放冰箱冷冻，下次想吃再解冻加水和盐调味就可以了今天分享就到这里哦小伙伴快来做做看吧，做好了也可以拍照评论分享你的作品哦。如果有小伙伴想学做什么菜，也可以@我，我会给大家出详细的教程。美丽健康吃出来，我是河马太太。关注我，每天带你来一次美食与身体的对话，爱你们

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-08-03

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