蜂蜜黄油酸奶炸鸡

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一直知道韩国炸鸡一般是用牛奶来腌制的，后来偶然发现，用酸奶腌制不但肉质更嫩，而且还增加了鸡肉的风味，感觉更加分！这次做的是烤箱版本的“炸鸡”，不用担心被滚滚的热油烫到，操作起来更方便快捷。这次在口味上也来点新意，做个蜂蜜黄油酸奶口味，就是在传统的黄芥末口味上，加入了少许酸奶，味道更加丰富～

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

酸奶 80g

、

鸡翅根 8个

、

鸡翅 8个

、

鸡蛋 1个

、

黑胡椒 2g

、

盐 2g

、

低筋面粉 60g

、

玉米淀粉 20g

、

泡打粉 2g

、

植物油适量

、

酸奶 50g

、

欧芹适量

、

黄油 50g

、

黄芥末籽酱 50g

、

大蒜 4瓣儿

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
鸡翅根和鸡翅洗净后用竹签戳小洞（这样鸡肉会更入味）。加入盐（盐可以下的稍微重一点）、胡椒粉、10g淀粉抓匀，腌渍15分钟。加入原味酸奶和一个鸡蛋，再次抓匀，密封冷藏腌制至少4小时，备用。（Tips：隔夜冷藏效果会更好！）
步骤2/5 点击查看大图
将低筋面粉、淀粉、泡打粉，混合。放入鸡翅根和鸡翅，摇晃均匀，让鸡翅根和鸡翅沾上一层粉（也可以用一个大保鲜袋，将分类和鸡肉放入，充入空气后摇匀）。把鸡翅根和鸡翅上多余的面粉抖掉，放入烤架，表面均匀的刷一层油。放入预热好220度的烤箱中层，烤23分钟左右即可。
步骤3/5 点击查看大图
大蒜切末
步骤4/5 点击查看大图
将黄芥末籽酱、蜂蜜、原味酸奶混合。平底锅里放入黄油，黄油融化后放入蒜末，翻炒出香味。关火后放入黄芥末籽酸奶酱。翻拌均匀（一开始会有点油水分离，多搅拌一会儿就会乳化了），蜂蜜黄油酸奶酱就完成了。
最后一步点击查看大图
将烤好的鸡翅根和鸡翅放在盘子里，趁热淋上蜂蜜黄油酸奶酱。撒上适量白芝麻和欧芹碎做装饰。