宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）

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宝宝吃的奶黄包（内附奶黄馅）

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快3年没来豆果发布菜谱了，中间生了个孩子，现在宝宝一岁多了，天天为他的吃食绞尽脑汁，队友喜欢吃奶黄包，很久之前做过，想着都做一点当早餐吃，给宝宝也做一份可以当早饭的无糖版奶黄包子，宝宝很爱吃，队友也很爱吃

食材清单加入采购清单

1小时以上

奶黄馅

、

面粉 25g

、

3段牛奶 80g

、

蛋黄 2个（约28g）

、

黄油 10g

、

包子皮

、

面粉 200g

、

奶粉 20克

、

水 90g

、

酵母 2g+温水5g

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
酵母粉加10g 37度温水调开，将面粉水和酵母水混合揉成一个光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵40分钟（夏天）
步骤2/24 点击查看大图
发面的时候准备奶黄馅:爱他美三段配方奶粉泡的牛奶备用
步骤3/24 点击查看大图
Tips:鸡蛋用土鸡蛋，做出来的奶黄馅比较好看蛋黄蛋清分离，取蛋黄
步骤4/24 点击查看大图
面粉加入配方奶，搅拌均匀
步骤5/24 点击查看大图
将调好的牛奶面粉糊加入蛋黄
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调成细腻的糊状
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平底锅小火加黄油融化
步骤8/24 点击查看大图
倒入奶黄糊翻炒
步骤9/24 点击查看大图
一定要小火哦，一会儿就结块啦
步骤10/24 点击查看大图
用硅胶铲搅拌均匀
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装入小碗备用
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再来看看面团，已经发酵到原来的2倍大啦
步骤13/24 点击查看大图
手指沾点面粉在发酵好的面团中间戳一个洞，不回弹说明发酵好啦
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发酵好的蜂窝状面团
步骤15/24 点击查看大图
将面团排气揉成条状，盖上湿布醒发10分钟左右，切成等份
步骤16/24 点击查看大图
将面团擀成圆形，取一块奶黄揉成球形放上去
步骤17/24 点击查看大图
用虎口收口
步骤18/24 点击查看大图
准备蒸屉放防粘布，将做好的小包子摆好，放入蒸锅中二次发酵30分钟
步骤19/24 点击查看大图
二发包子长大啦，开大火蒸20分钟后关火闷5分钟
步骤20/24 点击查看大图
蒸好的包子
步骤21/24 点击查看大图
小胖子的早餐，一天一个！
步骤22/24 点击查看大图
奶黄包
步骤23/24 点击查看大图
超好吃（大人吃的版本奶黄里再加点糖一起炒就可以啦）
最后一步点击查看大图
口感软糯糯，宝宝很喜欢

小贴士

奶黄馅加了10g动物黄油，已经是减量到最低的程度了（牛奶乳脂提取物），记住不要用植物黄油哦宝宝版的奶黄馅没有加糖，我用的是三段奶粉，奶本身是有甜味的，无需添加糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！