豆沙冰皮月饼:经典传统口味,简单好做!
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手痒痒,就提前一个半月开始了冰皮月饼大作战! 正好赶上奥运会,把这枚印有团圆之意的糯米牌送给所有的运动员们~我们等你回家~ 冰皮月饼之前发过菜谱,这次再重新出一版详细的!!! 粉要用到三种,分别是:糯米粉、粘米粉和澄粉,很简单并不难做,好看的模具记得提前买。 加油啊!!!送你一块来自快乐星球的冰皮豆沙月饼。 参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 切墩(初级)
配方能做15个冰皮月饼
、
冰皮部分
、
糯米粉
50g
、
粘米粉
50g
、
澄粉
30g
、
白砂糖
45g
、
牛奶
230g
、
玉米油
30g
、
樱桃红色素
3滴
、
豆沙馅部分
、
煮好的红豆(沥干水分)
400g
、
白砂糖
120克
、
猪油(或者植物油)
85克
、
其他部分
、
炒熟的糯米粉
适量
烹饪步骤
-
步骤1/19
1. 先来做豆沙馅,我一般都是自己熬,把400克煮好沥干水的红豆,120克白砂糖和85克猪油(建议使用猪油)放在一个不粘锅里。当然,如果买现成的也可以,省事。注:(1)必须是不粘锅!(2)建议使用猪油,没有用植物油也可;(3)红豆提前煮熟,用的时候尽量把水沥干,方便称重;(4)这个配方是做15个月饼的,多做配方翻倍。
-
步骤2/19
2. 中火加热,融化白砂糖和猪油,一边煮一边不停搅拌,防止糊锅,这个过程比较长,但不能中断,必须要不停地搅拌!!!
-
步骤3/19
3. 煮到水分蒸发,豆沙有韧性,提起勺子豆沙会紧紧黏住不掉落的状态就是好了。
步骤4/19
展开全部19个步骤
发布于 2021-07-30
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