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家庭法棍，没蒸汽也能做

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做面包的Even

终于想起来做家庭版的的法棍了，在家做法式面包太受限于设备，很难做出像专业设备专业原料做出的效果。 这次调试的这个方子含水量适中，用的普通的高筋粉和家用没蒸汽的烤箱，比较适合家用。但是还要有一些必不可少的工具厨师机和烤箱石板，因为法棍面团非常软，很难手揉（下次我们再讲讲水合免揉法棍。）所以要用厨师机揉面。 想要气孔好，烤箱石板也是必不可少的，准备好这两样，你在家也能做出漂亮的法棍了～ 好的法棍要记住2点：高含水量和少量酵母长时间发酵，就能出来非常好的效果。
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
水 75g
、
酵母 1g
、
高筋粉 75g
、
主面团
、
高筋粉 500g
、
盐 10g
、
酵母 2g
、
蜂蜜 10g
、
冰水 380g
、
波兰种 150g
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-30

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