万能百搭的蒜蓉酱
没有蒜蓉酱的夏天不完整，烤生蚝，烤茄子，蒜蓉粉丝花蛤，蒜蓉粉丝娃娃菜等。用蒜蓉酱做出来的菜，色香味俱全，解馋又下饭，是夏天必不可少的万能酱。
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步骤1/8
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将蒜头剥粒，放入大碗中，用温水浸泡10分钟左右，温水会加速泡发的速度。这一步主要是通过水浸泡，让蒜头表皮和蒜白分离。
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步骤2/8
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泡发好的蒜头就很容易把表皮撕掉，剥落得干干净净。
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步骤3/8
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将蒜头用料理机搅成泥，也可以用刀剁成碎状，不要剁太碎，有点颗粒感吃起来才美味。
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步骤4/8
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再准备5个小米辣，剁成泥，喜欢吃辣，可以多放一些小米辣。
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步骤5/8
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起锅烧油，油热后，将蒜泥下锅炒香，炒的时候火候不宜太大，要不然会把蒜泥烧糊掉。
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步骤6/8
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往蒜泥中加入蚝油，白砂糖，煸炒充分混合入味。
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步骤7/8
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再把小米辣下锅一起煸炒，煸炒1分钟左右即可关火。
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最后一步
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将密封罐放入锅中煮一下，进行消毒，再把煸炒好的蒜蓉酱装入，放入冰箱冷藏，可以吃半个月哦。
1、火候很关键，制作蒜蓉酱火候不要太大，以免把蒜蓉烧糊了，这样制作出来的蒜蓉酱吃起来就不香了，而且还会发苦。
2、蒜蓉酱调的酱汁是关键，我每次都是加蚝油、生抽、白砂糖和白醋，盐就没有加了，以免太咸了。这样调出来的酱汁制作出来蒜蓉酱，鲜香适宜，不苦不涩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-07-29
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