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西芹小炒牛肉的做法

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西芹小炒牛肉

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10~30分钟 | 配菜(中级)

嫩牛肉随意

、

西芹随意

、

葱 1根

、

姜一小块

、

蛋清小半个

、

味精适量

、

盐适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
今天带来的菜是西芹小炒牛肉按照图片准备食材朋友们可根据图片准备食材也可以自行调配
步骤2/18 点击查看大图
先来泡葱姜水将姜拍碎和葱放入碗中加水用手挤出葱姜汁水
步骤3/18 点击查看大图
牛肉顺纹路切可以切的厚一点吃起来有肉感
步骤4/18 点击查看大图
切好后泡水去除血水挤干水分
步骤5/18 点击查看大图
放入小半勺小苏打（面碱也可以）
步骤6/18 点击查看大图
再倒入准备好的葱姜水（少量多次加）不要一次性全到完
步骤7/18 点击查看大图
抓匀后加入酱油搅拌均匀
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再加入小半个蛋清
步骤9/18 点击查看大图
再加入生粉
步骤10/18 点击查看大图
再放油保存腌制30分钟或以上
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准备西芹叶子摘掉（建议细长的这种西芹也可以用本芹）
步骤12/18 点击查看大图
芹菜切段如图
步骤13/18 点击查看大图
锅烧热倒油告诉大家一个小技巧可以先把油烧至冒烟在等油冷却下肉的时候就不容易沾了
步骤14/18 点击查看大图
将牛肉滑熟油温不可过高不然牛肉容易老滑熟后乘出
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起锅烧油油烧至微微冒烟倒入芹菜
步骤16/18 点击查看大图
炒至断生放盐味精用少量水稀释调料
步骤17/18 点击查看大图
在放入牛肉大火翻炒
最后一步点击查看大图
出锅装盘

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-29

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