全麦橙皮巧克力软欧包的做法

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全麦橙皮巧克力软欧包

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橙皮和巧克力是经典搭配，橙皮的甜和巧克力的微苦，相互弥补相得益彰。面包体加入了30%的全麦，健康又不失松软，非常好吃的一款面包！

食材清单加入采购清单

高筋面粉 170克

、

全麦粉 80克

、

盐 3克

、

细砂糖 20克

、

酵母 3克

、

黄油 20克

、

橙皮丁 20克

、

巧克力豆 20克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
除椰子油外的材料全部混合，搅打至出厚膜，加入椰子油，揉至可以拉出大片的薄膜即可，大概八九成的样子。
步骤2/9 点击查看大图
然后加入耐高温巧克力豆和橙皮丁，搅拌均匀即可。
步骤3/9 点击查看大图
发酵箱28度，发酵60分钟。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好的面团排气、滚圆，松弛15分钟。
步骤5/9 点击查看大图
松弛后的面团整形成长长的椭圆形。
步骤6/9 点击查看大图
35度，发酵30-40分钟，至两倍大。
步骤7/9 点击查看大图
表面撒上干粉，割出自己喜欢的花纹。
步骤8/9 点击查看大图
烤箱提前预热，200度烤15分钟左右。
最后一步点击查看大图
又香又软，真的特别好吃！

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

1.面粉的吸水量不同，要预留10g左右的液体作调整。 2.鲜酵母的使用量是干酵母的3倍。 3.夏天打面注意控制面温，可以用冰液体/冰面粉/冷藏中种/套冰桶等方式来降低出缸温度。 4.烘烤时间要根据自己烤箱情况和实际状态灵活调整。

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发布于 2021-07-27

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