全麦橙皮巧克力软欧包
橙皮和巧克力是经典搭配,橙皮的甜和巧克力的微苦,相互弥补相得益彰。面包体加入了30%的全麦,健康又不失松软,非常好吃的一款面包!
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步骤1/9
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除椰子油外的材料全部混合,搅打至出厚膜,加入椰子油,揉至可以拉出大片的薄膜即可,大概八九成的样子。
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步骤2/9
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然后加入耐高温巧克力豆和橙皮丁,搅拌均匀即可。
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步骤3/9
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发酵箱28度,发酵60分钟。
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步骤4/9
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发酵好的面团排气、滚圆,松弛15分钟。
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步骤5/9
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松弛后的面团整形成长长的椭圆形。
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步骤6/9
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35度,发酵30-40分钟,至两倍大。
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步骤7/9
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表面撒上干粉,割出自己喜欢的花纹。
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步骤8/9
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烤箱提前预热,200度烤15分钟左右。
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最后一步
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又香又软,真的特别好吃!
1.面粉的吸水量不同,要预留10g左右的液体作调整。
2.鲜酵母的使用量是干酵母的3倍。
3.夏天打面注意控制面温,可以用冰液体/冰面粉/冷藏中种/套冰桶等方式来降低出缸温度。
4.烘烤时间要根据自己烤箱情况和实际状态灵活调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-27
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