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红烧鲳鱼的做法

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红烧鲳鱼

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鲳鱼适合红烧，最是入味！特地加了辣椒、蒜粒，微辣的鱼肉，鲜嫩的很！做法简单，鲳鱼成品基本品相完整，最大程度保留了鲳鱼的鲜，非常入味的下饭菜！参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲳鱼 4条

、

姜片 4片

、

蒜粒一把

、

葱 2-3根

、

干辣椒一把

、

玉米油适量

、

盐 1勺

、

清水适量

、

料酒 2勺

、

生抽 3勺

、

醋 1勺

、

糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备材料，鲳鱼清理干净，这次买的东海鲳鱼，个头比较均匀。葱、蒜、姜片、干辣椒清洗干净。
步骤2/14 点击查看大图
蒜、姜、干辣椒切碎，干净不粘锅中倒入玉米油，大火热油，倒入切好的配料，翻炒爆香。
步骤3/14 点击查看大图
鲳鱼用厨房纸巾擦干，放入锅里，转中小火，开始煎。
步骤4/14 点击查看大图
煎到底部金黄，倒入料酒去腥。无需翻面。
步骤5/14 点击查看大图
倒入一勺醋。
步骤6/14 点击查看大图
然后加小半锅清水，微微没过鲳鱼。中火炖煮。
步骤7/14 点击查看大图
炖煮2-3分钟，加盐调味。
步骤8/14 点击查看大图
加糖一勺，中和咸味，提鲜。
步骤9/14 点击查看大图
加3勺生抽，微微推动搅匀，继续炖煮3分钟，让鱼上色入味。
步骤10/14 点击查看大图
炖煮到锅里汤汁微微收一些，葱切成葱花撒入，半分钟后关火。
步骤11/14 点击查看大图
装盘!
步骤12/14 点击查看大图
成品
步骤13/14 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

1、鲳鱼入锅一定要擦干水分，防止油飞溅！ 2、调味的量具体看鲳鱼的量，可微微调整！ 3、炖煮入味的鲳鱼，非常好吃哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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