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举翼凌空～美味红烧乳鸽的做法

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举翼凌空～美味红烧乳鸽

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鸽子肉质鲜嫩，营养滋补，用来红烧，色泽红润，皮香肉嫩。参与活动: #有奖征集丨我为奥运出食力#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

乳鸽 4个

、

葱 1段

、

姜 4片

、

干辣椒 3个

、

味达美臻品料酒 4勺

、

味达美臻品蚝油 2勺

、

味达美冰糖老抽酱油 1勺

、

六月鲜特级酱油 2勺

、

葱伴侣6月香豆瓣酱 1勺

、

冰糖 10粒

、

盐 1勺

、

八角 1个

、

花椒 1把

、

桂皮 1块

、

香叶 1片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸽子洗净，胸腔、内脏、脖子的喉管都通通摘干净，剁去头和屁股。
步骤2/13 点击查看大图
准备香叶、桂皮、八角、花椒，葱切段、蒜切片。
步骤3/13 点击查看大图
凉水下锅，加2勺料酒，水开去除血沫，焯水两三分钟，捞出。
步骤4/13 点击查看大图
冲洗干净，控水备用。
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒油，小火炸香花椒、八角。
步骤6/13 点击查看大图
放入葱姜，炒香。
步骤7/13 点击查看大图
倒入鸽子，添加没过鸽子的清水，加入老抽、料酒、蚝油、酱油、豆瓣酱。
步骤8/13 点击查看大图
加入冰糖。
步骤9/13 点击查看大图
加入桂皮、香叶。
步骤10/13 点击查看大图
加入干辣椒，辣椒的多少根据自己喜欢调整，不吃辣可不加。
步骤11/13 点击查看大图
大火烧开，转中火炖20分钟，尝一下，根据自己口味加盐，大火收汁。
步骤12/13 点击查看大图
红润油亮，肉质鲜嫩，满口鲜香。
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第二次给爸妈烧的时候加了红枣、铁皮石斛、黄芪，味道也不错。鸽肉营养丰富，易于消化，所含微量元素和维生素比较均衡，味咸性平，具有滋肾益气、祛风解毒之功效，对头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-26

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