辣根牛肉馅饼

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冠利辣根 - 充分研磨至泥状的辣根，辛辣味浓郁，适合用来制作沙司、沙拉、调味酱，也可搭配鱼类和海鲜。厨师常用于调配底酱酱汁。香醋（无色素）6° - 纯天然生物发酵，不含任何色素，酸度为6°。适合与高品质橄榄油制作沙拉酱，制作拌生菜沙拉、给凉面调味。也可用来腌制肉类，或与饺子搭配食用。

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65克
147克
289克

2335
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 350g

、

水 250g

、

盐 3g

、

油一勺

、

牛肉 500g

、

洋葱 200g

、

胡椒粉 3g

、

姜粉少许

、

蚝油 20g

、

一品鲜 10g

、

老抽一勺

、

香油一小勺

、

盐 5g

、

酒一小勺

、

油 20

、

冠利辣根少量

、

冠利香醋少量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将盐和水混合加入面粉拌匀至无干粉成团的程度，不要下手揉哦，会很粘手的，成粗团就可以了;
步骤2/14 点击查看大图
倒入一点植物油将面团表面抹匀后盖上保鲜膜冰箱醒一晚，这样面才会柔软不硬。不醒一晚也要在二个小时以上，醒的时间久一些面团才会更软;
步骤3/14 点击查看大图
牛肉馅中加入黑胡椒粉和料酒搅匀，加入蚝油、酱油、姜粉，然在锅中倒油烧热淋在牛肉馅上，激出酱油的香味，拌匀;
步骤4/14 点击查看大图
加入盐搅拌，然后加一点香油搅匀;
步骤5/14 点击查看大图
洋葱去皮切碎或是搅碎，倒入牛肉馅中拌匀，牛肉馅完成
步骤6/14 点击查看大图
将醒好的面团取出，不要揉面，案板多放一些干面粉，取出分成10份，轻轻整型圆即可;
步骤7/14 点击查看大图
取一个面团擀薄放入牛肉馅，包好收口轻轻按压，不要太用力，防止牛馅挤出来;
步骤8/14 点击查看大图
依次包好十份后在锅中加适量植物油烧热；
步骤9/14 点击查看大图
取一个馅饼生胚再轻轻按压整型，放入锅中，用手或是勺背轻轻按压馅饼整型，转中小火煎至一面金黄后翻面煎，馅饼稍稍鼓起就可以了。取出馅饼放在吸油纸上吸掉浮油。
步骤10/14 点击查看大图
煎好的馅饼外脆里软鲜美多汁，不要放太久，里面的汁会将皮泡软影响口感；
步骤11/14 点击查看大图
所以人少可以少做，或是不要一次煎完，吃不了的面和馅可以先冷藏，随吃随做更好；
步骤12/14 点击查看大图
来点香醋蘸料～
步骤13/14 点击查看大图
可以开动啦，蘸上香醋和辣根，绝对爽辣夏日！
最后一步点击查看大图
皮包馅儿大的牛肉饼，一口下去超级满足～