港式豪華千層燒賣
結合千層蛋糕的概念 一張張黃金麵皮 將燒賣肉泥層層堆疊 鋪上魚卵及鮮蝦 一刀切下 優雅入口 豪華滿足
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步骤1/8
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將蔥薑蒜切碎備用,豬五花絞肉、蝦仁及魚子醬備用
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步骤2/8
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將絞肉加入米酒去腥,再加入蔥薑蒜及鹽巴、味醂、醬油、香油、味精、白胡椒粉攪拌均勻,再將肉團攪打成泥,封上保鮮膜先置入冰箱冷藏
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步骤3/8
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開始製作燒賣皮,將中筋麵粉、玉米粉、薑黃粉、鹽巴及水適量攪拌均勻,並搓揉成糰
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步骤4/8
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將麵糰蓋上鍋蓋靜置20分鐘,再取出揉麵約2分鐘,最後搓成圓形狀
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步骤5/8
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將麵糰放入一乾淨盆中,蓋上擰乾的濕布,讓麵糰鬆弛1小時
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步骤6/8
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取出麵糰,拉成長條分割成多塊,取一塊搓成小圓再壓成扁狀,切割成等腰三角形,大約做個10片,鋪上蒸紙,再將皮肉一層一層疊放
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步骤7/8
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放進蒸鍋,上氣後轉小火蒸15分鐘,在此期間可以先將蝦仁燙熟備用
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最后一步
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出籠後,在頂層塗上魚子醬(依個人口味可加可不加),再鋪上蝦仁,即可切塊享用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-07-23
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