花样小面包，FASAL法帅蒸烤箱版

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松软拉丝的花样小面包，一个人可以连续吃3.4个，做起来简单又快捷，最适合新手或者上班族。本次机器使用的是法帅R03A蒸烤箱，上下独立控温，内置感温探针，能够实时监控腔内温度，在高温烘烤时温场更平稳。你一定要试试哦~

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54克
57克
285克

1678
千卡

食材清单加入采购清单

食材用料：

、

普通面粉（也叫中筋面粉） 275克

、

牛奶 150克

、

蛋液 50克

、

糖 20克

、

盐 2克

、

奶粉 10克

、

酵母 3克

、

玉米油 10克

、

表面酱料：

、

黄油 25克

、

低筋面粉 35克

、

蛋液 25克

、

糖粉 20克

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
首先我们先将牛奶和蛋液、糖、盐混合在一起，先将其搅拌均匀，如图所示。
步骤2/19 点击查看大图
继续放入中筋面粉和奶粉及酵母，如图所示。
步骤3/19 点击查看大图
开启厨师机，将其上述混合的食材进行搅拌，如图所示。
步骤4/19 点击查看大图
将面团搅拌至面团可以拉开呈现粗一些的膜，放入玉米油，如图所示。
步骤5/19 点击查看大图
继续揉制，将其面团同玉米油混合最后揉制成一个用手撑开后，其面团是一个薄而且不易破的状态，很有韧性，也可以将撑开的薄面团捅开个洞，其洞口边缘是很光滑的，没有锯齿状态即可，如图所示。
步骤6/19 点击查看大图
将揉好的面团稍做整理，然后放入密封盒中，开始进行发酵，如图所示。
步骤7/19 点击查看大图
将面团发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，其洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，如图所示。
步骤8/19 点击查看大图
将发酵好的面团取出，先在案板上将其轻微排一下气，将发酵时所产生的大气泡排出去，然后将其等分成8份，如图所示。
步骤9/19 点击查看大图
将等分好的面团，分别将其揉成圆形，放入纸模中，没有纸模可以忽略，直接放入烤盘中即可，如图所示。
步骤10/19 点击查看大图
将整理好的面包胚，再次进行发酵，设置温度为32度，湿度为82度，时间为50分钟，进行发酵即可，如图所示。
步骤11/19 点击查看大图
将面团发酵好后，取出，明显比原来面团大了很多，如图所示。
步骤12/19 点击查看大图
来制作一下面包胚表面所用的酱料：黄油25克软化后放入糖20克（最好是糖粉，因为家里没有糖粉，我直接用的是绵白糖）、低筋面粉（也叫中筋面粉）35克、蛋液25克将其全部混合在一起，拌均匀即可。（黄油忘记提前拿出来，没有软化到位，不过这样反而让成品纹路更清晰了哈），如图所示。
步骤13/19 点击查看大图
将制作好的表面酱料装入裱花袋中，分别转圈挤在发酵好的面包胚表面即可，如图所示。
步骤14/19 点击查看大图
依次将所有面包胚全部都如上述那样操作，如图所示。
步骤15/19 点击查看大图
法帅蒸烤箱提前进行160度预热，将其做好的面包胚，放置中层（忽略我放置的位置，放的偏高一层了），如图所示。
步骤16/19 点击查看大图
开始进行烤制，选择热风循环功能，设置温度为160度，时间为18分钟，如上所示。
步骤17/19 点击查看大图
烤好喽，满屋飘香呀。
步骤18/19 点击查看大图
再来一张出炉烤好的，真的是好香好香。
最后一步点击查看大图
因为表面挤的酱料中黄油因为时间原因没有软化到位，糖也没有用绵白糖，反而让其挤的旋转纹路更加清晰了，如果黄油软化好，放入是糖粉，在烤制中，表面所挤的酱料会直接融化在其面包胚表面上哈。