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经久不衰、回味无穷之回锅肉的做法

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经久不衰、回味无穷之回锅肉

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回锅肉是四川名菜，由于各地的口味差异，这道菜的做法也有很多种做法，这个做法是其中之一。这个菜特别开胃，下酒下饭都不错。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 1条约400克

、

黄瓜 1根

、

辣椒 1-2个

、

郫县豆瓣酱 1勺

、

豆豉 1勺

、

白糖 1小勺

、

蒜 2瓣

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
五花肉一条用水煮出血水后再住三分钟左右
步骤2/13 点击查看大图
煮好后放凉后切成薄片
步骤3/13 点击查看大图
黄瓜刨掉一点点皮，不用完全刨干净，这样带点脆脆的，切片
步骤4/13 点击查看大图
切好后放点盐腌制几分钟
步骤5/13 点击查看大图
红辣椒切片备用
步骤6/13 点击查看大图
豆瓣酱及豆豉各一勺备用，豆瓣酱稍微多点
步骤7/13 点击查看大图
锅里放点油烧热后，加点大蒜爆香后倒入切片的五花肉，翻炒，
步骤8/13 点击查看大图
五花肉炒出一些油后（如果想吃肥点的炒时间短点，想吃没那么肉的就炒久点，把多余的油剩点出来），倒入辣椒炒几下，
步骤9/13 点击查看大图
再倒入豆瓣酱及豆豉翻炒
步骤10/13 点击查看大图
炒至差不多这个状态
步骤11/13 点击查看大图
腌制的黄瓜会出水，倒掉水，放入锅中翻炒几下火要大，几下炒好了，免得黄瓜出水就没那么好吃了。
步骤12/13 点击查看大图
准备出锅前加点白糖、葱白翻炒两下就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
香喷喷的回锅肉就做好了，很下饭的。

小贴士

因为担心这个肉有肉皮时用油煸肉皮会爆的,所以这次我把猪皮没放进去了，要不然油会飞溅, 如果猪皮一起的，你得做好防护准备,小心爆油到手上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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