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山西过油肉

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山西的过油肉全国有名，滑嫩不柴，口感特别好

食材清单加入采购清单

瘦猪肉 200克

、

葱适量

、

大蒜 1个

、

淀粉 1勺

、

酱油适量

、

料酒适量

、

蒜苔 6根

、

木耳适量

、

山西老陈醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把瘦猪肉切成2毫米厚的薄片
步骤2/10 点击查看大图
蒜苔切断，木耳撕小块，葱姜蒜切片
步骤3/10 点击查看大图
适量的花椒加100ml热水冲泡至放凉
步骤4/10 点击查看大图
把肉片里加一克盐，一勺淀粉，一勺料酒，两勺花椒水，搅拌拌均匀腌制20分钟
步骤5/10 点击查看大图
锅内放多一点油，油温五成热放入腌好的肉片
步骤6/10 点击查看大图
用筷子使劲搅，把肉片划散，等到肉片变色捞出
步骤7/10 点击查看大图
锅内留少许底油，油热后加入葱姜蒜爆香，然后加入过油的肉片翻炒
步骤8/10 点击查看大图
锅中加入两勺生抽，一勺老陈醋炒匀
步骤9/10 点击查看大图
锅中加入80毫升花椒水，然后放蒜苔和木耳，加盖煮两分钟关火
最后一步点击查看大图
临出锅的时候加1勺熟油，炒匀出锅

小贴士

肉片第一次过油的时候要用中小火

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-07-20

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